Bahan :

• 250 gram udang kupas(dapat diganti dengan ikan tenggiri) ,cincang halus
• 2 sendok makan tepung sagu
• 3 siung bawang putih ,cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• ½ sendok teh garam
• 1 batang daun bawang ,iris halus
• 1 putih telur
• 10 lembar kulit pangsit

Cara pembuatan :

• Campur udang tepung sagu ,bawang putih ,minyak wijen ,garam ,dan bawang dan putih telur .aduk rata
• Banting –bating hingga kalis .masukkan dalam plastic segitiga
• Letakkan kulit pangsit di cetakkan kue mangkuk .olesi kulit pangsis dengan air
• Semprot bahan isi ke dalam kulit pangsit kukus 30 menit
• Hidangkan hangat dengan saus sambal

Bahan-bahan

• 500 gram ikan tongkol, dipotong - potong
• 2 lembar daun salam 
• 3 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 1 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis 
• 200 ml air 
• 3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 5 buah cabai merah 
• 3 cm kunyit 

Cara membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Tambahkan tomat hijau. Aduk sampai layu.
• Masukkan tongkol , garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
• Tuang air sedikit sedikit sambil dimasak di atas api sedang hingga matang. Angkat.

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan

• 2 ekor kepiting bersihkan
• 1 sendok makan air jeruk lemon 
• 2 lembar daun salam 
• 3 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 6 buah cabai rawit merah utuh 
• 4 sendok makan kecap manis 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok makan gula merah sisir 
• 400 ml air 
• 1 batang daun bawang iris serong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 3 siung kemiri sangrai
• 2 sendok teh ketumbar 

Cara Pengolahan :

• Lumuri kepiting dengan air jeruk lemon. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Rebus sampai matang.
• Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah. Aduk sampai layu.
• Masukkan kepiting, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
• Tuang air secara bertahap. Masak sampai meresap.
• Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 2 porsi

Bahan-bahan:

• 2 ekor bebek, bersihkan, dan potong menjadi 8
• 250 gr tepung maizena
• 30 gr tepung beras
• 4 btr kuning telur
• 250 ml santan
• 150 ml air
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 btr kemiri
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak bebek dengan ½ sendok makan bumbu halus sampai matang dan bumbu meresap.
2. Kremes: campur tepung maizena, tepung beras, kuning telur, santan, dan sisa bumbu halus, tambah air secukupnya.
3. Siapkan daging bebek matang yang sudah didinginkan, masukkan daging bebek satu persatu ke dalam adonan kremes, goreng dalam minyak panas sampai kuning. Angkat, tiriskan.
4. Goreng sisa bumbu kremes sampai kering. Sajikan Bebek Goreng Kremes dengan sambal dan lalapan.

Sumber : disini

Bahan:

• 2 buah paha bebek
• Bumbu halus (blender dengan sedikit air) :
• 1 bawang bombay ukuran medium, 3 bawang putih, 1 cabe hijau / jalapeno pepper, 1 sendok teh ketumbar, 3 biji kemiri sangrai, 1/2 sendok teh kunyit bubuk, 3 daun jeruk, 2 batang serai (bag putih), 2 inches / 4 Cm Jahe, Garam & Lada sesuai selera.

Cara Membuat :

• Panaskan oven 175C.
• Baluri bebek dengan bumbu halus, lalu atur di pirex / kotak aluminium sekali pakai.
• Tutup rapat pirex dengan aluminium foil, lalu masukkan oven dan masak selama 1,5 jam.
• Setelah 1,5 jam buka tutup aluminiumnya, panggang lagi sampai kulit kecoklatan. Kalau gak sabar ganti dengan api atas broil sehingga proses lebih cepat tapi harus diawasi terus jangan sampai gosong.
• Hidangkan dengan nasi putih dan sisa bumbu yang mengendap

Sumber : disini

Bahan:

• 1/2 ekor bebek (potong-potong sedang), kentang (potong lebar dan goreng sesaat), 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 ruas kencur, 1 ruas kunyit, 1/2 sdt ketumbar, 1 ruas jahe, 2 lembar daun jeruk, 1 tangkai sereh dimemarkan, 1 ruas lengkuas, 1 potong asam, garam secukupnya, 2 gelas santan encer dan 1 gelas santan kental.

Cara membuat :

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, ketumbar, jahe dan kemiri. Tumis hingga harum, tambahkan daun jeruk, lengkuas, asam dan garam.
• Masukkan bebek dan santan encer. Masak hingga matang. Tambahkan santan kental dan kentang. Biarkan hingga kuah berminyak, angkat dan siap disajikan.

Sumber : disini

Bahan:

• 1 ekor bebek, ketimun yang dipotong-potong tipis.
• Bahan untuk mengasinkan:
• 2 sdm madu, 2 sdm saus kecap, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica, 1 sdm jahe
• segar (sudah diparut), 1 siung bawang putih, 1 sdm saus Hoisin.

Cara membuat :

• Bersihkan bebek dan buang isinya.
• Campur seluruh bahan-bahan ke dalam panci dan beri air secukupnya, lalu rebus sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih masukkan daging bebek.
• Setelah bumbu meresap ke dalam daging bebek, kira-kira setengah jam. Setelah itu, masukkan daging bebek ke dalam oven bertemperatur tinggi dan panggang sekitar seperempat sampai satu jam lamanya.
• Setelah matang, potong daging bebek sesuai selera, letakkan dipiring dan beri hiasan ketimun dan potongan cabe merah.

Sumber : disini

Bahan:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian 
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 
• 1 lt air 
• 2 btg serai, memarkan 
• 3 lbr daun salam 
• 2 cm lengkuas, memarkan 

Bumbu Halus:

• 8 bh bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 3 bh kemiri 
• 3 cm kunyit 
• 1 cm jahe 
• ½ sdt lada 
• 2 sdt garam 

Cara Membuat:

• Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit. 
• Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus. 
• Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek lunak. Angkat potongan bebek, tiriskan. 
• Goreng bebek dalam minyak yang panas dan banyak, hingga kering. 
• Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal dan lalap. 

Selamat Mencoba.

Bahan :

• 1 ekor Bebek Muda, bersihkan
• 50 ml Air Jeruk Nipis
• 1.5 Liter Air
• 2 cm Lengkuas, memarkan
• 3 lembar Daun Jeruk
• 2 batang Serai, memarkan
• 1 cm Jahe, memarkan
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 8 butir Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 4 butir Kemiri
• 1/2 sdt Ketumbar
• 2 cm Kunyit, bakar
• 1 sdt Merica Bubuk
• 1 sdm Garam
• 1 sdt Gula Pasir

Cara Membuat :

• Lumuri Bebek dengan air jeruk, diamkan selama + 30 menit hingga bumbu meresap.
• Cuci bersih dan tiriskan.
• Campur bebek dengan bumbu halus,
• lengkuas, daun jeruk, serai dan jahe
• hingga harum. 
• Diamkan selama + 45 menit.
• Masukan bebek kedalam panci presto,
• tuang air dan tutup rapat. 
• Masak diatas api sedang hingga bebek
• lunak dan bumbu meresap + 45 menit. 
• Angkat dan sisihkan.
• Goreng bebek dalam minyak panas hingga
• matang dan berwarna kecoklatan.

Sajikan bersama sambal dan lalapan.



Tip mengolah daging bebek :

DAGING bebek memiliki keunikan tersendiri dibandingkan daging unggas lain. Dagingnya lebih liat dan basah, tetapi rasanya gurih. Di Prancis, bebek merupakan salah satu hidangan istimewa dan menjadi label masakan yang populer.

Namun, untuk menciptakan hidangan atau masakan dari bebek yang sesuai lezat dan sesuai selera dibutuhkan pengetahuan, pengenalan bahan, serta teknik memasak yang benar. Agar tidak salah dalam mengolahnya, baca tips berikut ini:

Daging bebek memiliki aroma yang lebih amis, sehingga penangannya tentu lebih rumit dibandingkan daging ayam. Terutama untuk mengempukkan dagingnya yang liat serta menghilangkan aroma amis yang menyengat, dibutuhkan waktu dan pengalaman memasak.

Sebelum mengolah daging bebek menjadi masakan tertentu, tangani dulu bulu-bulunya yang dikenal sulit terlepas oleh rendaman air panas sekali pun, sehingga terkadang kita mesti mencabutinya dengan alat penjepit lalu menggarangnya sebentar di atas api. Setelah itu, baru bisa merebusnya dengan air yang lebih banyak biar empuk. Atau dengan melumuri meat tenderizer setelah daging dipotong-potong.

Untuk mengurangi aroma anyir, daging bebek bisa direndam dalam larutan jeruk nipis atau cuka. Ketika memasaknya, campurkanlah bumbu penambah aroma seperti sereh, daun salam, daun jeruk, atau lengkuas.

Dengan cara ini, aroma anyir daging bebek akan hilang sehingga tidak merusak selera penggemar masakan daging bebek.. selamat mencoba…

Sumber : disini

Bahan :

100 gram kacang tolo, rendam dengan air 1-2 jam
1 liter air untuk merebus
100 gram krecek
3 sendok makan minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1750 ml santan dari ½ butir kelapa
30 buah cabai rawit merah

Bumbu Halus :

75 gram cabai merah besar
8 butir besar (± 75 gram) bawang merah
4 siung besar bawang putih
4 butir kemiri
50 gram kacang tanah
2 ½ sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh terasi
1 sendok makan garam
1 sendok makan air asam jawa kental

Cara Membuat :

• Rebus kacang tolo dengan air hingga lunak (± 30 menit). Angkat dan tiriskan. Cuci bersih krecek, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk hingga berbau harum dan matang. Tuangi santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.
• Masukkan kacang tolo, krecek dan cabai rawit. Masak selama ±20 menit sambil sesekali diaduk hingga krecek lunak dan menyerap bumbu.

Bahan :

- 3 buah pisang raja, rebus setengah matang
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung ketan
- ½ sdt garam
- 450 ml air
- 1 sdm pasta pandan
- Plastik untuk membungkus
- Pewarna makanan hijau secukupnya
- 500 ml santan sedang, aduk dengan sedikit garam
- 200 gr tepung beras
- Es serut secukupnya
- Syrup merah ( Misal : coco pandan )
- Susu kental manis

Cara membuat :

• Campur kedua macam tepung dengan garam. Tambahkan pasta pandan, sirami santan, lalu uleni hingga kalis. Ambil sebuah pisang, balut dengan adonan tepung. Padatkan, lalu bungkus dengan selembar plastic. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Aduk santan sedang dengan tepung beras hingga rata dan tidak menggumpal. Panaskan di atas api sedang sambil di aduk sampai menjadi bubur kental. Angkat
• Cara menyajikan : Atur irisan pisang hijau di dasar mangkuk. Beri 2 atau 3 sendok makan bubur tepung beras. Penuhi atasnya dengan es serut dan siram dengan syrup merah. Beri susu kental manis. Sajikan segera.

Pecak Gurameh

Bahan:

• 1 ekor (750 g) ikan gurame besar (1kg), potong menjadi 4 bagian
• 1 mangkuk (75 g) kacang tanah
• 1 mangkuk (75 g)kacang mede
• 1 butir kelapa, buat santan kental

Bumbu:

• 20 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabe merah keriting
• 5 cabe rawit
• 15 butir kemiri
• 2 jempol (4 cm)jahe
• 2 kelingking (4 cm) kencur
• 2 kelingking (4 cm) kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Goreng 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan kunyit.
• Haluskan semua bumbu (mentah dan goreng).
• Tumbuk halus kacang tanah, kacang mede, dan sisa bawang merah mentah.
• Campur dengan bumbu halus.
• Masak semua bahan dengan santan sampai mendidih, tambahkan garam seperlunya.
• Bersihkan ikan gurame, potong menjadi 4 bagian, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam.
• Goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Siramkan saus kental sambal kacang bersantan di atas gurame goreng, kemudian sajikan.

Sumber : klik disini

Bahan bahan :

• 1 cup putih telur
• 1 tangkai daun seledri, rajang halus
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng
• Tepung roti secukupnya
• 1 putih telur, kocok sebentar

Cara membuat :

• Siapkan dandang pengukus, panaskan.
• Kocok putih telur sampe ringan, masukkan garam dan seledri aduk rata.
• Siapkan loyang persegi / wadah plastik olesi dengan minyak.
• Tuang putih telur, kukus selama 15 20 menit sampai matang.
• Angkat dan dinginkan, potong potong sesuai selera.
• Panaskan minyak ,celup potongan nugget ke dalam putih telur, lalu lumuri dengan tepung roti.
• Goreng sampai kekuningan, angkat dan sajikan dengan saos botolan.

Bahan-bahan:

• 200 gram nasi pulen
• 1 sendok makan mentega
• buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sendok teh seledri cincang
• Garam, merica secukupnya
• 50 gram keju parut
• 6 lonjor sosis ayam, goreng, potong dua

Cara Membuat :

Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu, angkat. Beri nasi, aduk rata.
Tambahkan seledri, garam, merica. Aduk rata, kepal hingga padat. Beri isi sosis goreng, kepal lagi hingga rapi.
Taburi keju parut, tata di dalam wadah bekal, sajikan.

Untuk 4 Porsi

Udang yang digunakan usahakan yang berukuran besar, agar pada saat diolah tidak mudah hancur.

Bahan :

• minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
• bawang merah 10 buah
• tomat 1 buah
• cabe merah 100 gram
• udang 250 gram, kupas, goreng
• petai 10 mata, belah dua, goreng
• garam secukupnya
• air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat  :

• Goreng udang hingga matang. Sisihkan.
• Haluskan bawang merah, cabe merah.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabe merah yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan tomat. Aduk rata.
• Masukkan udang goreng, petai goreng, garam, dan air jeruk nipis. Angkat.
• Sajikan.

Sumber : disini

Bahan:

1 ekor ikan tongkol, potong jadi 5 bagian
2 btg serai memarkan
2 cm jahe memarkan
½ sdt garam
¼ sdt lada
500 ml santan dari 1 btr kelapa
20 lembar daun kemangi
6 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 bh cabai merah

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, lada, diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
2. Bakar ikan di atas bara api sampai matang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
4. Masukkan santan, garam, lada, masak sampai mendidih dan kental, lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sumber : Tabloid Nova

Bahan:

• 2 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok teh garam
• 200 gram jagung manis pipilan
• 1 tangkai serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 mata pete, kupas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis

Bumbu : 

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri, sangrai 2 buah tomat

Cara membuat :

1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis masak hingga layu. Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol. Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
3. Sajikan.

untuk 4 porsi.

Bahan :

• 2 ekor ikan masukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis,peras ambil airnya
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• 20 buah cabai rawit merah
• 200 ml santan kental
• 3 btg daun bawang, potong 2 cm
• 4 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
• Garam,gula,penyedap rasa

Bumbu Halus :
10 buah cabai merah keriting
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
3 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 buah tomat

Cara membuat :

• Bersihkan ikan,buang sirip,isi jeroan,cuci bersih.Iris serong ditiap kedua sisi ikan
• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit agar meresap.
• Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, lengkuas,daun bawang, daun jeruk dan daun salam, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
• Masukkan ikan goreng,tambahkan garam,gula dan penyedap rasa.Aduk rata, masukkan cabai rawit merah, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan selagi panas.

Bahan:

• 12 buah sayap ayam bagian atas (mini drumstick)
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• minyak goreng

Bumbu:

• 2 sdm minyak sayur
• 30 g bawang bombay, cincang
• 2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus cabai botolan
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk sayap ayam dengan jeruk nipis, bawang putih dan garam hingga rata.
• Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
• Goreng sayap ayam dalam minyak panas dan banyak hingga agak kecokelatan. Tiriskan.

Bumbu:

• Tumis bawang bombay hingga wangi.
• Masukkan merica, saus tiram, saus cabai dan garam, aduk hingga mendidih. Angkat.
• Taruh sayap ayam goreng dalam wadah tahan panas.
• Siram dengan Bumbunya.
• Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
• Angkat dan sajikan hangat.

Source: DetikFood

Bahan :

• 10 buah sayap ayam
• 200 gr daging ayam
• 3 sdm tepung panir kasir
• 1 btr telur ayam
• 1 btg daun bawang,iris halus
• 50 ml air
• ½ sdt bawang putih,cincang halus
• ½ sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara Membuat :

• Siapkan sayap ayam, bagian yang dipakai adalah bagian ujung hingga ke tengah sayap saja. Cuci bersih dan tiriskan.
• Keringkan permukaannya dengan cara ditepuk-tepuk dengan tissue dapur.
• Patahkan tulang diantara bagian ujung sayap dengan bagian di tengah lakukan dengan hati-hati menggunakan pisau dapur yang kecil tusukan ujung pisau ke dalam sayap melalui bagian daging yang terbuka hingga tulang terpisah dari kulit. Tarik tulang keluar dan keluarkan dagingnya. Sisihkan.
• Masukkan kumpulan daging ayam yang diperoleh dari tulang ke mangkuk, cincang daging ayam bersama kumpulan daging dari sayap masukkan bawang putih cincang dan semua bumbu ke dalamnya, aduk rata.
• Blender adonan bersama telur ayam dan air. Blender sampai halus.
• Campur daging ayam yang sudah diblender dengan irisan daun bawang dan tepung panir. Aduk sampai tercampur rata.
• Masukkan adonan ayam ke dalam sayap yang telah kosong, dengan menggunakan ujung jari, dorong adonan sehingga memenuhi seluruh sayap. Lakukan hingga adonan habis.
• Panaskan panci kukusan. Kukus selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
• Panaskan minyak goreng dengan api sedang.Goreng sayap ayam sampai matang dan kuning kecoklatam.Angkat dan sajikan selagi hangat bersama saus tomat/sambal.

Bahan :

• 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat kedua sisinya
• 1 buah jeruk nipis peras
• 400 ml santan dari 1 btr kelapa
• 1 batang sereh memarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng.

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 2 bh cabe merah

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam.
2. Tumis bumbu halus, masukan sereh, tuang santan.
3. Masukan ikan dan kecilkan api, masak lagi sekitar 10 menit.
4. Angkat. Lalu bakar ikan sambil dibalik-balik dan mengolesinya dengan bumbu.

MEMILIH BAHAN BAHAN SALAD
Sayur-Sayuran :
• Pilihlah selada yang berwarna cerah dengan daun-daun yang segar.
• Hindari yang bertangkai keras dan tebal.
Selada iceberg harus terasa kencang kalau ditekan dan pangkalnya harus kering.
• Kesegaran sangat penting karena selada segera kehilangan vitamin-vitamin setelah dipetik.

PERSIAPAN :

• Petik daun selada dari tangkainya. Kalau seladanya besar, potong bagian tengahnya. Untuk
melepaskan daun selada dengan mudah, peganglah seladadengan daunnya di bawah air kran.
• Keringkan betul-betul, karena selada yang basah akan melarutkan dressing dan mengurangi kesegarannya.

PENYIMPANAN :

Karena mengandung banyak air, selada akan cepat layu.
Sebaiknya pilih selada dan sayur sayuran pada saat Anda akan mengolahnya.
• Sebagai aturan umum, semakin lunak daun selada maka semakin cepat pula
Anda harus menggunakannya.
• Selada iceberg dan cos dapat disimpan selama seminggu.
• Cucilah selada bersihbersih untuk menghilangkan kotoran dan serangga,
lalu keringkan sebelum disimpan.
• Masukkan selada ke kantung plastik yang longgar. Tekan plastic agar udaranya keluar,ikat erat-erat dan taruhlah di bagian crisper dalam lemari es.

BAHAN :

• 200 g cumi-cumi, potong cincin
• 500 g udang matang cukup besar
• 2Ǡ g kerang (mussel) botol
• 4 selada untuk mangkuk
• ½ cangkir thousand island dressing
• 1 sendok makan krim
• 1 sendok teh peterseli segar cincang

CARA MEMBUAT :
:
1. Didihkan air, masak cumi 2 menit di atas api kecil. Jangan terlalu lama dimasak karena akan menjadi kenyal, tiriskan. Dinginkan.
2. Kupas dan bersihkan udangnya. Tiriskan kerang.
3. Atur seafood di atas selada. Campur dressing dan krim, percikan ke seafood dan tabur dengan peterseli.

Bahan

• 1 ekor ikan tongkol/bawal/bandeng/mas/gurame, berat 500 gr
• 4 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam

Bahan Rendaman, campur jadi satu

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung kemiri, sangrai, haluskan
• 4 cm kunyit, bakar, haluskan
• 1 sdm chicken stock powder
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak sayur/olive oil

Sambal Dabu-dabu

• 8 siung bawang merah, iris-iris
• 15 buah cabe rawit merah, iris tipis
• 2 buah cabe merah besar, iris-iris
• 6 buah tomat sayur, iris-iris (jika menggunakan tomat merah, buang bijinya)
• 6 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak sayur/olive oil

Cara Membuat
1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 30 menit. Cuci bersih kembali, tiriskan.
3. Lumuri ikan (termasuk bagian perutnya) dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 1 jam.
4. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
5. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
6. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

Bahan-Bahan :

• 300 gram nasi pulen panas
• 150 gram abon sapi
• 1 sendok teh seledri cincang
•   Daun pisang untuk menggulung

Cara Mengolah : 

1. Campur nasi pulen dengan seledri cincang, aduk rata lalu ratakan di atas daun pisang.
2. Taburi dengan abon lalu gulung hingga rata, taburi kembali luarnya dengan abon hingga rata tertutup, potong dan sajikan dalam Cozy Nest.

Bahan-Bahan :

• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
• 500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
• 500 ml santan kental dan 1 butir kelapa

Bumbu (haluskan):

• 100 gram cabal hijau
• 6 butir bawang merah
• 3 slung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Mengolah :

1. Panaskan minyak.
2, Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.\
3. Tambahkan kerang, aduk rata.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan kuah mengering.
6. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
<

Bahan-Bahan :

• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir telur ayam, kocok
• 200 gram nasi putih
• 2 tangkai kucai, potong kasar
• 1 bungkus kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok makan merica bubuk
• 1 sendok makan teri Medan tawar, goreng kering

Cara Mengolah :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan telur kocok, aduk-aduk hingga telur berbutir kecil.
3. Tambahkan nasi, aduk rata dengan bawang putih.
4. Masukkan kucai, dan bumbu lainnya. Aduk hingga agak kering.
5. Taburi teri, aduk rata.
6. Sajikan panas.

Bahan :

• 500 gram belut ukuran sedang, dicuci bersih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• minyak untuk menggoreng
• Bahan kremes:
• 120 gram tepung beras
• 25 gram tepung sagu
• 450 ml santan dari 1/2 butir

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Pengolahan :

• Lumuri belut dengan garam, ketumbar bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit dalam lemari es. 
• Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
• Kremes: campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai rata dan licin.
• Celupkan belut ke dalam bahan kremes. Goreng di atas api sedang sampai kering dan matang.
• Goreng adonan kremes di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar. Setelah dituang dan buihnya hilang, kecilkan apinya. Kumpulkan, lipat, angkat, dan sajikan

Untuk 4 porsi

Bahan:
• 300 gr belut, potong 5 cm, balur dengan air jeruk nipis dan garam diamkan 15 menit, lalu goreng kering
• 5 papan petai segar (kulit masih hijau), iris tipis, goreng kering
• 2cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong kasar
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak utk menumis

Bumbu, haluskan :
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu bersama lengkuas hingga harum. Tambahkan tomat, tumis hingga tomat layu.
2. Masukkan belut goreng, bubuhi garam, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Sajikan.

Untuk 2 porsi

Bahan :
• Belut 300 gr, ambil dagingnya, potong-potong
• Jahe 4 iris, diparut
• Bawang bombay 20 gr, iris tipis
• Bawang putih 4 buah, cincang

Rendaman :
• Saus tiram 2 sdm
• Minyak wijen ½ sdt
• Tepung maizena ½ sdt
• Merica bubuk secukupnya

Saus, campur :
• Saus tiram 2 sdm
• Kecap manis 1 sdm
• Air 3 sdm
• Tepung maizena ½ sdt

Cara Membuat :
1. Campur daging belut dengan bumbu rendam. Biarkan meresap 30 menit.
2. Tumis jahe, bawang bombay dan bawang putih cincang dalam 2 sdm minyak yang sudah dipanaskan.
3. Tambahkan daging belut dan tumis sampai matang. Masukkan campuran saus. Aduk sampai matang.

Bahan :
• 500 gram belut, bersihkan, potong-potong
• minyak goreng

Bumbu rendaman :
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam halus
• 2 sdm air jeruk nipis
• 75 ml air

Sambal :
• 5 buah cabe merah besar (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera), goreng
• 10 buah cabe rawit (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera), goreng
• 2 buah tomat, goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 2 siung bawang merah, goreng
• 4 buah kemiri, goreng
• 1 sdt air jeruk limau/nipis
• 1 sdt garam

Lalapan :
• Timun
• Daun kemangi
• Tomat

Cara Membuat :
1. Rendam belut dengan bumbu rendaman yang sudah dicampur. Biarkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng belut hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Sambal : Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.
4. Hidangkan belut penyet selagi panas dengan lalapan dan sambal pelengkap.

Untuk 4 porsi

Bahan:

• 10 ekor belut ukuran sedang
• 2 bh jeruk nipis
• 15 bh petai, kupas
• 2 bh tomat, iris tipis
• 2 btg daun bawang
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• margarin untuk menumis

Bumbu Halus:

• 15 bh cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 5 bh bawang merah
• 3 bh kemiri, sangrai
• 2 cm jahe, bakar
• 2 cm kunyit, bakar

Pelengkap  :

• Lalapan ( Menurut Selera )

Cara Membuat:

• Bersihkan belut, pipihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, bakar hingga harum dan matang.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petai dan tomat, aduk rata.
• Tambahkan daun bawang, garam, dan gula. Masak sampai matang.
• Masukkan belut, aduk rata lalu hidangkan dengan lalapan.

Bahan :

• 500 g belut, haluskan
• 1 sdm mentega
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 btr bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 3 lbr roti tawar tanpa kulit, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cair
• 100 g tepung maizena
• 2 btr telur kocok lepas
• 100 g tepung tempura
• 500 ml minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur belut, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah, aduk rata. Tambahkan merica, pala dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan kocokan telur, minyak wijen, gula pasir, dan rendaman roti tawar. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan datar yang telah diolesi mentega.
3. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong bentuk panjang dengan ukuran 1,5×10 cm hingga menyerupai stik.
4. Gulingkan ke dalam campuran tepung maizena, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung tempura.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 384 Kkal
Protein: 16,9 g
Lemak: 30,3 g
Karbohidrat: 10,1 g

Sumber : Tabloid-nakita.

BAHAN :

• 1 kg belut, bersihkan, dipotong-potong
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng
• 350 ml air
• 1/2 sdt gula pasir
• 3/4 sdt garam

BUMBU TUMBUK :

• 3 buah cabai hijau
• 1 papan petai, dibelah 2
• 12 cabe merah
• 1 buah tomat
• 10 butir bawang merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri belut dengan ketumbar, garam dan air jeruk. Diamkan 30 menit.
2. Goreng belut sampai kering. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk dan petai sampai harum. Tambahkan gula, garam, dan air jeruk. Aduk sampai rata. Angkat.
4. Masukkan belut. Aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

TIPS MENGOLAH DAGING BELUT AGAR TIDAK BAU AMIS :


Bersihkan belut sampai bersih, bagi yang tidak kuat lihat darah mending suruh orang lain bersihin deh, karena darahnya buanyak bener. Setelah dibersihkan gosok 2x belut dengan menggunakan abu gosok agar lendirnya keluar, setelah itu cuci dengan air sampai bersih dan tiriskan.
Kemudian ambil 1 kilo timun dan di parut, ambil belut yang sudah dibersihkan pukul 2x dengan ulekan sampai megar atau sampai tulangnya patah sehingga bentuknya nggak bulet 2x amat, lalu masukan belut/lindung tadi ke dalam parutan timun aduk aduk sambil diremas-remas kira-kira 15 menit, angkat bersihkan, belut siap diolah tanpa bau amis.

Bahan Nasi:
500 gr Beras
500 cc santan dari 1/2 butir kelapa, bisa di sesuaikan
dengan jenis beras.
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
garam

Cara Membuat: (konvensional)
1. Rendam beras kira kira 2 jam, kukus hingga setengah
matang
2. Didihkan santan bersama daun salam serai dan garam,
angkat
3. Tuangi beras yang dikukus setengah matang, dengan
santan mendidih, sambil di aduk aduk hingga santan
terserap oleh beras.
4. Kukus kembali hingga matang (lebih kurang 30 menit)
5. Angkat, sisihkan

Cara Membuat: (yang modern, dengan rice cooker),
campur semua bahan, On-kan rice cooker.... jadilah
nasi gurih...


Lauk-pauknya :

SAMBAL GORENG LABU SIAM

Bahan :
2 Buah labu siam, dipotong bentuk korek api
500 cc santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
garam

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabai merah, buang bijinya
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
garam

Cara Membuat :
1 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
2 Masukkan labu siam, aduk. Tuangi santan dan masak
hingga seluruhnya matang.

AYAM BUMBU KUNING DAN KAWAN KAWANNYA

Bahan Nasi:
1 ekor ayam, potong potong
200 gr usus ayam yang sudah di bersihkan
5 buah ampela ayam, bersihkan potong jadi 4
5 buah hati ayam, potong masing masing jadi 4
3 buah tahu putih ukuran 5X5X1 potong diagonal menjadi 4
5 butir telur rebus
2 batang serai memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok makan asam jawa
2000 cc santan dari 1 1/2 butir kelapa (termasuk
santan kentalnya)
3 sendok makan untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 sendok teh merica utuh
3 ruas jahe
3 ruas kunyit
5 butir kemiri
setpotong lengkuas
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh gula pasir
garam

Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan semua bahan, masak sampai semua matang.

Arehnya,
setelah ayam bumbu kuning matang, santan
kental/arehnya berada diatas di seroki dengan sendok,
sisihkan, sehingga yang tersisa hanya kuah beningnya.

SARAN PENYAJIANNYA:

Hati, ampela ayam dan usus di tusuki seperti sate,
celupkan di tempat areh.
Sajikan nasi di piring yang dialasi daun pisang,
beri sambal goreng labu siam, ayam yang di suir,
beberapa sate usus/hati/ampela, tuangi kuah kuning,
terakhir arehnya.

Bahan:

• 2 ekor (lobster)
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok makan kecap inggris
• 1 buah tomat
• 5 helai daun selada
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

• Lobster dibuang sungutnya, bersihkan bagian kepala, belah bagian tubuhnya, lalu keluarkan isinya (daging udang).
• Bawang merah dan bawang putih dikupas kemudian cincang. Tomat diiris membulat. Daun selada dibersihkan.
• Udang karang digoreng seluruhnya termasuk kulit dan kepalanya. Setelah isi udang cukup matang, angkat dan tiriskan.
• Letakkan kepala dan kulit udang di atas sebuah piring yang telah diberi alas daun selada,
• lalu diselipkan beberapa iris buah tomat.
• Tumislah irisan kecil bawang merah dan putih dengan mentega.
• Kemudian masukkan daging udang karang tadi, siram dengan kecap inggris,
• masukkan 3 iris buah tomat, beri garam dan lada secukupnya.
• Setelah irisan buah tomat hancur, angkat dan letakkan kembali udang karang pada kulitnya,
• siram dengan sisa sausnya.

Bahan :

• 1 kg cumi besar
• 1/2 butir kelapa, parut dan digerus
• 200 gr udang, dicincang
• 2 butir telur, dikocok
• bumbu yang dihaluskan :
• 6 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1 sdt merica bulat
• 3 lembar daun jeruk purut
• garam secukupnya

bumbu kuah :

• 10 cabai rawit
• 5 cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 bawang merah
• 4 cm jahe
• 2 sdm minyak
• 200 gr tomat, potong-potong
• 30 lembar daun kemangi
• air dan gula secukupnya

Cara memasak :

• Pertama bersihkan cumi, buang kulit ari dan tinta, lepaskan
• kepalanya. Campur kelapa, udang, telur dan bumbu yang sudah
• dihaluskan, lalu masukkan adonan ini kedalam badan cumi/
• jangan penuh. Tempel kembali kepala cumi, tusuk dengan lidi
• agar tidak lepas. Kukus sampai matang. Sedangkan untuk
• membuat kuahnya, haluskan cabai, bawang dan jahe, lalu tumis
• kemudian masukkan tomat dan daun kemangi. Setelah itu tuang
• air bekas mengkukus cumi, beri garam dan gula secukupnya.
• Bila telah berbau harum, masukkan kukusan cumi, aduk-aduk
• sampai matang.

Bahan:

• 600 gr nasi putih
• Kecap manis
• Kerupuk
• Telur ceplok
• Timun diiris tipis

Bumbu diuleg kasar / halus :

• 4 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi udang ABC
• 2 butir bawang putih
• 4 butir bawang merah
• ¼ sdt vetsin (kalo suka)

Cara membuat :

• Tumis bumbu hingga harum lalu masukan nasi putih aduk rata sembari diberi kecap manis aduk terus supaya tercampur rata.Sajikan dipiring dengan sisa bahan lainnya.

Bahan:

• 80 g nasi sushi
• ½ lembar nori ukuran 10x20 cm
• 2 buah tempura udang
• 1 sdt tobiko

Isian:

• 1 sdt mayones Jepang
• 1 potong kani stick/crab stick
• 6 iris mentimun Jepang
• 1 iris alpukat

Pelengkap:

• Gari
• Wasabi
• Shoyu

Cara membuat:

• Basahi tangan dengan sedikit air tetapi jangan terlalu kuyup.
• Bentangkan nori, ratakan nasi merata dan sisakan 5 mm memanjang tidak terkena nasi.
• Taruh tobiko di bagian tengah memanjang.
• Balikkan ke atas gulungan bambu/makisu (yang sudah dilapisi plastik).
• Susun tempura udang dan bahan lainnya di sisinya.
• Gulung sambil padatkan hingga rapi.
• Potong melintang menjadi 5 bagain. Bentuk kembali dengan makisu.
• Susun di atas piring.
• Sajikan dengan pelengkapnya.Untuk 5 potong

Source : www.google.com

Bahan :

• 300 gram tempe, diiris tipis
• 2 bungkus (80 gram) kobe tepung tempe goreng
• minyak untuk menggoreng

Bahan sambal Petis :

• 4 siung bawang putih goreng
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 4 sendok makan petis
• 50 ml air panas
• 2 sendok makan kecap manis

Cara Membuat  :

• Potong-potong tempe ukuran 5×5 cm.
• Larutkan 1 bungkus (40 gram) kobe tepung tempe goreng dengan 70 ml air. Aduk rata.
• Celupkan tempe ke larutan kobe tepung tempe goreng. Gulingkan di kobe tepung tempe goreng kering.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering.
• Sambal petis: ulek bawang putih, cabai rawit merah, garam, dan gula merah sampai halus. Masukkan petis. Ulek rata. Tambahkan tempe dengan sambalnya.

Untuk 50 buah

Selamat mencoba

Bahan :

• 600 gram paru, direbus
• 100 gram hati sapi, direbus, diparut
• 1500 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
• 3 buah asam kandis

Bumbu halus :

• 10 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula merah

Cara Membuat :

• Rebus paru dalam 1.000 ml air, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat. Potong 4x4x2 cm.
• Rebus santan, bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kendis sampai mendidih.
• Masukkan paru. Kecilkan api. Masak sampai matang dan setengah kering. Tambahkan hati sapi. Masak sambil diaduk sampai kering.

Untuk 7 porsi

Selamat mencoba

Bahan :

• daging sapi has 500 gram, potong-potong
• santan kental 1000 ml
• santan cair 1000 ml (santan kental dan cair dari 3 butir kelapa)
• serai 2 batang, memarkan
• daun jeruk purut 5 lembar
• daun kunyit 1 lembar, sobek-sobek
• asam kandis 2 buah

Bumbu Halus  :

• cabe merah 250 gram
• bawang putih 4 siung
• bawang merah 10 butir
• jahe 1 cm
• kunyit 2 cm
• lengkuas 4 cm
• garam secukupnya

Cara Membuat  :

• Rebus santan cair, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam, bumbu halus dimasak hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak lagi hingga santannya kental.
• Masukkan santan kental. Masak hingga hampir kering. Aduk-aduk hingga rendang kecokelatan dan berminyak.
• Sajikan.

Untuk 6 porsi

Bahan:

• 150 gr babat rebus,potong-potong
• 200 gr limpa rebus,potong-potong
• 250 gr daging sapi,potong-potong
• 1500 ml kaldu sapi
• 2 lbr daun salam
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 300 ml santan dari 1 btr kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 8 bh bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 btr kemiri
• 3 cm kunyit bakar
• 1 sdt lada

Bahan Taburan:

• 2 tangkai kucai, potong-potong
• 4 sdm bawang goreng
• 6 sdm cabai kering, tumbuk kasar

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi sampai matang, angkat, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum. Tambahkan babat, limpa, dan daging sapi, aduk rata.
3. Masukkan kaldu, garam, gula, didihkan. Tambahkan santan, masak sampai matang lalu hidangkan panas-panas disertai bahan taburan.

Untuk 5 orang

Source : disini

Bahan

• 150 gram kacang tolo
• 200 gram daging sapi, potong-potong kecil
• 150 gram tempe, potong kecil-kecil
• 750 ml santan dari ½ butir kelapa
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 buah keluwak
• 3 buah kemiri
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm kencur
• 1 ½ sdt garam
• 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm irisan gula merah

Cara Membuat

• Rebus kacang tolo sampai empuk. Angkat dan sisihkan. Rebus daging sapi, rebus sampai empuk. Angkat dan sisihkan. Goreng tempe sampai kuning kecoklatan. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan cabai rawit, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas.
• Masukkan kacang tolo dan daging, aduk rata. Beri santan masak sampai santan berkurang. Masukkan tempe goreng, masak dan biarkan sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit, angkat, sajikan.

Ayam goreng Mbok berek

Bahan :

• 1 ayam yg gemuk dan muda
• 8 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ibu jari langkuas
• 4 lembar daun salam
• garam secukupnya
• air kelapa
• minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

• Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
• Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
• Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

Sumber referensi : disini dan disini

Bahan:

• 4 buah (80 gr) paha ayam
• 2 cm jahe, haluskan
• 2 buah daun bawang, iris-iris
• 2 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 liter air untuk merebus

Bahan Nasi:

• 700 gram beras
• 2 cm jahe, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 500 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Tusuk-tusuk daging ayam dengan garpu atau ujung pisau yang lancip
• Lumuri ayam dengan kecap ikan dan jahe yang sudah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit.
• Rebus ayam dalam air mendidih. Tambahkan kecap ikan, merica dan garam. Masa dengan api kecil hingga empuk.
• Tambahkan daun bawang. angkat. celup ayam dalam air es, angkat, tiriskan. Olesi ayam dengan kecap iklan dan minyak wijen.
• Nasi: Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukka beras, aduk rata.
• Tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, minyak wijen dan garam
• Masak dengan api kecil hingga menjadi adonan
• Kukus adonan sampai matang. Angkat. Sajikan nasi dengan ayam hainan

Bahan 

• 250 gram Beras
• 500 ml Kaldu ayam
• 3 siung Bawang putih dihaluskan
• 1 cm Jahe dihaluskan
• 1 sdm Arak cina
• 1 sdt Minyak wijen
• 1/2 sdm Kecap Asin
• 4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :

• 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu
• 500 ml Kaldu ayam
• 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki
• 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe
• Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal :

• 5 buah cabe merah direbus
• 10 buah cabe rawit direbus
• 1/2 buah tomat direbus
• 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe
• garam secukupnya

Cara membuat :

• Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal.
• Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan.
• Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

Sumber : Rudy Choirudin TV Show

Bahan:

• Ikan kembung 6 bh dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam.
• Daun jeruk 3 lbr.
• Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian.
• Minyak untuk menggoreng.
• Garam dan gula secukupnya
• Bumbu tumbuk kasar:
• Cabe merah 10 bh 
• Bawang merah 8 bh

Cara memasak:

• Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan.
• Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.

Sumber : disini

Bahan :

• 600 gr ikan tenggiri
• 300 gr sagu putih
• 3/4 gelas air
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya.
• Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya
• Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu
• Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan,
• Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata
• Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan keras.
• Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak
• Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan.
• Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning

Sumber referensi lain : disini

Bahan:

• Tepung terigu 500 g
• Jagung manis 3 buah
• Telur 2 butir
• Daging ayam giling 100 g
• Wortel 1 buah besar
• Udang ukuran sedang 100 g
• Daun bawang 2 batang
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

• Jagung manis disisir (dipotong menggunakan pisau), dicampur dengan tepung terigu. Kemudian, dibumbui dengan garam dan merica. Diaduk menggunakan sendok.
• Wortel dipotong memanjang seukuran batang korek api dan daun bawang dipotong-potong kecil. Kemudian, dicampurkan kedalam adonan.
• Udang yang dipotong kasar bersama daging ayam dan telur ditambahkan pula. Bila adonan liat (terlalu kental), bisa ditambahkan sedikit air.
• Adonan digoreng dengan bantuan sendok sayur stainless bulat sebagai cetakannya. Caranya, satu sendok adonan dibenamkan ke minyak goreng panas (bersama dengan sendoknya). Setelah adonan lepas, dilanjutkan dengan menggoreng satu adonan lagi. Demikian seterusnya.

Catatan:

Bakwan biasa dinikmati dengan cabai rawit atau saus sambal.

Bahan  :

1. Tepung ketan 500 gram
2. Tepung beras 50 gram
3. Garam 1/2 sendok teh
4. Gula merah 250 gram
5. Gula pasir 250 gram
6. Santan cair 750 ml dari 1/2 butir kelapa
7. Santan kental 250 ml dari 1 butir kelapa

Cara Membuat :

1. Campur tepung ketan, tepung beras dan garam. Sisihkan
2. Masak gula merah, gula pasir dan santan cair. Saring
3. Masukkan ke dalam campurna tepung ketan. Aduk terus hingga menjadi bubur.
4. Tuang santan kental sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga kental dan keluar minyak. Angkat.
5. Cetak dalam loyang. Dinginkan dan potong potong.

Bahan:

• 2 ekor burung dara
• Minyak goreng secukupnya
• 2 buah jeruk limau, belah 2, ambil airnya
• 3 sendok makan mentega, untuk menumis

Bumbu halus :

• Garam dan merica bubuk secukupnya
• 4 sendok makan kecap inggris
• 5 siung bawang putih, memarkan

Cara membuat:

• Bersihkan burung dara, keringkan dengan lap. Sisihkan
• Lumuri burung dara dengan garam, merica dan 2 sendok makan kecap inggris, Diamkan selama 20 menit
• Goreng burung dara hingga matang, angkat dan tiriskan
• Tumis burung dara bersama bawang putih dan mentega, aduk sebentar
• Tambahkan 2 sendok makan kecap inggris dan air jeruk limau, angkat

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng
• 1 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 bh belimbing sayur, potong-potong
• 1 sdm air asam
• 100 gr udang kupas
• 1 ltr air
• 2 bh wortel, potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gr kacang tolo, rendam sampai lunak
• 5 lbr daun kol, potong-potong kotak
• 12 bh telur puyuh rebus, kupas

Bumbu halus :

• 3 bh cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
• Masukkan serai, daun jeruk, garam, gula pasir, belimbing sayur, air asam, udang, dan kacangtolo.
• Tuang air, didihkan.
• Masukkan wortel, kacang panjang, kol, dan telur puyuh.
• Aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap.
• Untuk 8 orang

Coba referensi lainnya disini

Bahan :

• 1 ekor ayam buras
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu halus:

• 14 buah cabai merah kering
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 g tomat merah
• 2 sdt terasi goreng
• 5 cm kencur
• 25 g gula Jawa
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.Perciki air jeruk limau, aduk rata. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Untuk 6 orang

Sumber referensi disini

Bahan:

• 1 ekor ayam buras 
• 100 ml minyak sayur 
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu, halus :

• 14 buah cabai merah kering 
• 12 butir bawang merah 
• 8 siung bawang putih
• 100 g tomat merah 
• 2 sdt terasi goreng 
• 5 cm kencur 
• 25 g gula Jawa 
• 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
3. Perciki air jeruk limau, aduk rata.
4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
5. Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
6. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
7. Angkat.

Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.

Untuk 6 orang

Bahan  :

• Daging gandik 2 kg 
• Air 4 liter 
• Garam secukupnya 
• Santan 4 liter dari 2 butir kelapa 
• Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu :

• Bawang merah 4 butir , haluskan 
• Bawang putih 8 siung, haluskan 
• Kemiri 7 butir, haluskan 
• Lengkuas 7 cm, memarkan 
• Serai 3 batang, memarkan 
• Daun salam, 5 lembar 
• Ketumbar 1 sendok teh 
• Air asam 3 sendok makan 
• Gula pasir 200 gram 
• Gula merah 100 gram 
• Garam secukupnya 
• Kaldu bubuk rasa sapi 25 gram 

Cara memasak :

• Rebus air dan garam hingga mendidih. 
• Masukkan daging, masak selama sekitar 2 jam. 
• Potong setebal 0,5 cm – 1 cm. 
• Tusuk dengan tusuk sate, pukul-pukul tapi jangan sampai hancur. 
• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan kemiri hingga harum. 
• Tuang air dan santan, aduk rata. Angkat dan sisihkan. 
• Atur daging di atas panci atau penggorengan yang telah dialas sarangan. 
• Tuang campuran santan dan bumbu lainnya. 
• Beri pemberat di atas daging dan tutup rapat. 
• Rebus daging hingga matang dan bumbu meresap sekitar 8 jam. Angkat dan sajikan. 

Tips :

• Gepuk bandung ini sebaiknya tidak dimasak dengan panci presto.
• Jika santan atau air habis, tambahkan saja santan cair.
• Agar gepuk bandung lunak, gunakan daging yang sudah melalui proses pelayuan ( digantung semalam ).
• Selain bentuk potongan kotak, anda bisa menjual gepuk bandung dalam bentuk suwiran yang dibuat dari sisa potongan yang terlalu kecil.
• Gepuk bandung sebaiknya dijual dalam bentuk goreng.

Selamat Mencoba !!

Sumber referensi disini