Bahan :

• 500 gram belut ukuran sedang, dicuci bersih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• minyak untuk menggoreng
• Bahan kremes:
• 120 gram tepung beras
• 25 gram tepung sagu
• 450 ml santan dari 1/2 butir

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Pengolahan :

• Lumuri belut dengan garam, ketumbar bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit dalam lemari es. 
• Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
• Kremes: campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai rata dan licin.
• Celupkan belut ke dalam bahan kremes. Goreng di atas api sedang sampai kering dan matang.
• Goreng adonan kremes di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar. Setelah dituang dan buihnya hilang, kecilkan apinya. Kumpulkan, lipat, angkat, dan sajikan

Untuk 4 porsi

Bahan:
• 300 gr belut, potong 5 cm, balur dengan air jeruk nipis dan garam diamkan 15 menit, lalu goreng kering
• 5 papan petai segar (kulit masih hijau), iris tipis, goreng kering
• 2cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong kasar
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak utk menumis

Bumbu, haluskan :
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu bersama lengkuas hingga harum. Tambahkan tomat, tumis hingga tomat layu.
2. Masukkan belut goreng, bubuhi garam, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Sajikan.

Untuk 2 porsi

Bahan :
• Belut 300 gr, ambil dagingnya, potong-potong
• Jahe 4 iris, diparut
• Bawang bombay 20 gr, iris tipis
• Bawang putih 4 buah, cincang

Rendaman :
• Saus tiram 2 sdm
• Minyak wijen ½ sdt
• Tepung maizena ½ sdt
• Merica bubuk secukupnya

Saus, campur :
• Saus tiram 2 sdm
• Kecap manis 1 sdm
• Air 3 sdm
• Tepung maizena ½ sdt

Cara Membuat :
1. Campur daging belut dengan bumbu rendam. Biarkan meresap 30 menit.
2. Tumis jahe, bawang bombay dan bawang putih cincang dalam 2 sdm minyak yang sudah dipanaskan.
3. Tambahkan daging belut dan tumis sampai matang. Masukkan campuran saus. Aduk sampai matang.

Bahan :
• 500 gram belut, bersihkan, potong-potong
• minyak goreng

Bumbu rendaman :
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam halus
• 2 sdm air jeruk nipis
• 75 ml air

Sambal :
• 5 buah cabe merah besar (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera), goreng
• 10 buah cabe rawit (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera), goreng
• 2 buah tomat, goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 2 siung bawang merah, goreng
• 4 buah kemiri, goreng
• 1 sdt air jeruk limau/nipis
• 1 sdt garam

Lalapan :
• Timun
• Daun kemangi
• Tomat

Cara Membuat :
1. Rendam belut dengan bumbu rendaman yang sudah dicampur. Biarkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng belut hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Sambal : Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.
4. Hidangkan belut penyet selagi panas dengan lalapan dan sambal pelengkap.

Untuk 4 porsi

Bahan:

• 10 ekor belut ukuran sedang
• 2 bh jeruk nipis
• 15 bh petai, kupas
• 2 bh tomat, iris tipis
• 2 btg daun bawang
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• margarin untuk menumis

Bumbu Halus:

• 15 bh cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 5 bh bawang merah
• 3 bh kemiri, sangrai
• 2 cm jahe, bakar
• 2 cm kunyit, bakar

Pelengkap  :

• Lalapan ( Menurut Selera )

Cara Membuat:

• Bersihkan belut, pipihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, bakar hingga harum dan matang.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petai dan tomat, aduk rata.
• Tambahkan daun bawang, garam, dan gula. Masak sampai matang.
• Masukkan belut, aduk rata lalu hidangkan dengan lalapan.

Bahan :

• 500 g belut, haluskan
• 1 sdm mentega
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 btr bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 3 lbr roti tawar tanpa kulit, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cair
• 100 g tepung maizena
• 2 btr telur kocok lepas
• 100 g tepung tempura
• 500 ml minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur belut, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah, aduk rata. Tambahkan merica, pala dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan kocokan telur, minyak wijen, gula pasir, dan rendaman roti tawar. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan datar yang telah diolesi mentega.
3. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong bentuk panjang dengan ukuran 1,5×10 cm hingga menyerupai stik.
4. Gulingkan ke dalam campuran tepung maizena, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung tempura.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 384 Kkal
Protein: 16,9 g
Lemak: 30,3 g
Karbohidrat: 10,1 g

Sumber : Tabloid-nakita.

BAHAN :

• 1 kg belut, bersihkan, dipotong-potong
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng
• 350 ml air
• 1/2 sdt gula pasir
• 3/4 sdt garam

BUMBU TUMBUK :

• 3 buah cabai hijau
• 1 papan petai, dibelah 2
• 12 cabe merah
• 1 buah tomat
• 10 butir bawang merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri belut dengan ketumbar, garam dan air jeruk. Diamkan 30 menit.
2. Goreng belut sampai kering. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk dan petai sampai harum. Tambahkan gula, garam, dan air jeruk. Aduk sampai rata. Angkat.
4. Masukkan belut. Aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

TIPS MENGOLAH DAGING BELUT AGAR TIDAK BAU AMIS :


Bersihkan belut sampai bersih, bagi yang tidak kuat lihat darah mending suruh orang lain bersihin deh, karena darahnya buanyak bener. Setelah dibersihkan gosok 2x belut dengan menggunakan abu gosok agar lendirnya keluar, setelah itu cuci dengan air sampai bersih dan tiriskan.
Kemudian ambil 1 kilo timun dan di parut, ambil belut yang sudah dibersihkan pukul 2x dengan ulekan sampai megar atau sampai tulangnya patah sehingga bentuknya nggak bulet 2x amat, lalu masukan belut/lindung tadi ke dalam parutan timun aduk aduk sambil diremas-remas kira-kira 15 menit, angkat bersihkan, belut siap diolah tanpa bau amis.