Bahan :

1 ikat kangkung
1 ikat bayam
1 ikat kacang panjang
250 gr kol putih
100 gr tauge

Bumbu Urap :
1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabe besar
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
penyedap bila suka.

Cara Membuat Sayur Urap
Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat.
Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan.
Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.


SAJIKAN

Bahan:
1. 2 ikat daun singkong, petik-petik
2. 2 siung bawang merah, iris
3. 3 siung bawang putih, iris
4. 3 buah cabe merah, iris serong
5. terasi secukupnya
6. garam secukupnya
7. penyedap rasa secukupnya
8. air
9. minyak goreng

cara membuat:
1. daun singkong dicuci bersih sambil diremas-remas agar pahitnya berkurang
2. panaskan minyak goreng, tumis bahan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan terasi sampai harum
3. masukkan daun singkong, aduk rata sampai agak layu
4. tuang air secukupnya, beri garam dan penyedap rasa, aduk, biarkan sampai mendidih


Tips Cara Melembut dan Menyegarkan Daun Singkong 

Daun singkong, lalapan hijau nan nikmat ini selalu ada di hampir semua RM Padang dan banyak rumah makan lainnya. Daun singkong memang merupakan salah satu sayuran berdaun tebal denganrasa khas yang menjadi salah satu teman makan nasi. Bagi penikmat sejatinya makan tanpa lalapan daun singkong dan sambal terasa kurang sempurna.

Tips Melembut dan Menyegarkan Daun Singkong

Daun singkong yang lembut dan segar tentu lebih mengundang selera. Salah satuRumah Makan Padang yang sering saya kunjungi kerap menyediakan daun singkong yang lembut dan segar. Warna hijau daunnya cerah dan mengundang selera, berbeda dengan rumah makan-rumah makan lainnya yang pernah saya kunjungi. Kerana seringnya saya berkunjung ke rumah makan tersebut saya jadi akrab dengan pemiliknya. Sering kami berbincang tentang banyak hal. Kebetulan ibu Ani pemilikrumah makan tersebut orangnya ramah dan senang ngobrol.

Beliau juga tidak pelit berbagi tentang banyak hal yang ia ketahui kepada orang lainyang di anggap cocok dan nyambung dengannya. Salah satu yang ia bagi kepada saya adalah rahasia membuat daun singkong lembut, hijau bercahaya dan tampak segar. Rahasianya adalah AIR ABU. Campurkan air abu kedalam rebusan daun singkong dan dapatkan daun singkong yang lembut, hijau bercahaya dan tampak segar. Untuk 6 ikat daun singkong campurkan 3 sendok makan air abu. Air abu bisa di dapat tokobahan kue dan pasar tradisional.

Air abu, air alkali atau garam alkali sering juga dipakai sebagai bahan tambahan dalam pembuatan mie, ketupat, lontong dan bakcang. Air abu ini akan membuat tekstur menjadi kenyal. Bentuk dan warnanya persis seperti air biasa (detik food).

Selamat Mencoba!!! 

sumber : Kompasiana

Bahan

• 150 gram kacang tolo
• 200 gram daging sapi, potong-potong kecil
• 150 gram tempe, potong kecil-kecil
• 750 ml santan dari ½ butir kelapa
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 buah keluwak
• 3 buah kemiri
• ½ sdt ketumbar
• 1 cm kencur
• 1 ½ sdt garam
• 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm irisan gula merah

Cara Membuat

• Rebus kacang tolo sampai empuk. Angkat dan sisihkan. Rebus daging sapi, rebus sampai empuk. Angkat dan sisihkan. Goreng tempe sampai kuning kecoklatan. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan cabai rawit, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas.
• Masukkan kacang tolo dan daging, aduk rata. Beri santan masak sampai santan berkurang. Masukkan tempe goreng, masak dan biarkan sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit, angkat, sajikan.

Bahan :

• 2 sdm minyak goreng
• 1 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 bh belimbing sayur, potong-potong
• 1 sdm air asam
• 100 gr udang kupas
• 1 ltr air
• 2 bh wortel, potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gr kacang tolo, rendam sampai lunak
• 5 lbr daun kol, potong-potong kotak
• 12 bh telur puyuh rebus, kupas

Bumbu halus :

• 3 bh cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 7 bh bawang merah
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
• Masukkan serai, daun jeruk, garam, gula pasir, belimbing sayur, air asam, udang, dan kacangtolo.
• Tuang air, didihkan.
• Masukkan wortel, kacang panjang, kol, dan telur puyuh.
• Aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap.
• Untuk 8 orang

Coba referensi lainnya disini

Bahan :
250 gr kelapa 1/2 tua, parut memanjang
250 gr udang sedang, kupas bersih
3 bh cabai hijau, iris tipis
6 bh belimbing sayur, iris bulat 1/2 cm
4 bh tomat hijau, iris tipis
50 ml air
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus :
3 bh cabai merah
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Membuat :

• Campur bumbu halus, kelapa, udang cabai hijau, belimbing sayur, tomat hijau dan air, aduk rata
• Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan, bungkus bentuk tum, semat atasnya dengan lidi.
• Kukus dalam dandang selama 45 menit sampai botok matang

Bahan :

5 buah jagung manis rebus, pipil
250 gram jamur champignon, iris
50 gram daun katuk
2 butir telur, kocok lepas
300 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm air asam jawa
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, iris serong
2 buah cabai hijau besar, iris serong
2 cm jahe, iris
3 lembar daun jeruk, iris
12 lembar daun salam, iris
1 cm lengkuas, iris
2 cm kunyit, iris
2 batang serai, iris bagian putihnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
12 cabai rawit merah

Cara membuat :

1. Campur telur dengan santan dan air asam jawa, aduk rata.
2. Masukkan jagung pipilan, jamur, daun katuk, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, jahe, daun jeruk, daun salam, lengkuas, kunyit, dan serai, aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
4. Ambil dua lembar daun pisang. Isi dengan adonan dan cabai rawit merah, lalu bungkus dan sematkan dengan lidi. Kukus selama 20 menit hingga matang, angkat.
5. Sajikan hangat.

Bahan :


300 gram kelapa parut kasar
25 gram mlanding (petai cina)
25 gram kacang tolo, direndam 2 jam, direbus
25 gram teri medan
6 butir bawang merah, diiris tipis
3 siung bawang putih, diiris tipis
2 buah cabai merah besar, diiris serong
1 buah cabai hijau besar, diiris serong
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
4 lembar daun salam, dipotong 2 bagian
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

Aduk rata kelapa parut, mlanding, kacang tolo, teri medan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, garam, dan gula pasir.
Ambil daun pisang. Letakkan sepotong daun salam. Sendokkan campuran kelapa. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.





Untuk 8 bungkus

BAHAN:
300 gr brokoli,
100 gr touge
200 gr daging sukiyaki
4 buah baso sapi, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
75 gr paprika merah, iris tipis memanjang
1 sdm saus tiram
½ sdm kecap inggris
1 sdm soy sauce
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
25 ml air matang


CARANYA:
1. Campur daging sukiyaki dengan kecap inggris selama 1 jam. Sisihkan.
2. panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga
harum.
3. Masukkan daging sukiyaki dan irisan baso, aduk-aduk dan masak hingga
setengah matang.
4. Masukkan brokoli, touge dan paprika. Aduk rata.
5. Tambahkan air, kemudian saus tiram, soy sauce, garam dan gula pasir.
Aduk rata.
6. masak hingga semua bahan matang. Angkat.
7. Sajikan.

Sumber : klik disini

Bahan:
300 gr brokoli, potong kuntum
300 gr cumi, potong –potong kerat-kerat
1 sdt air jeruk
½ sdt kecap ikan
3 siung bawang putih, iris halus
1 buah bawang Bombay, potong lebar
1 buah paprika merah, potong panjang
2 sdm saus tiram
¼ sdt lada bubuk
½ sdt penyedap rasa, jika suka
½ sdt garam
150 cc air
1 sdm maizena + 2 sdm air
3 sdm bawang putih goreng tumbuk kasar
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
Lumuri cumi dengan air jeruk dan kecap ikan, diamkan 10 menit
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan paprika, cumi, aduk rata. Tambahkan brokoli, saus tiram, penyedap rasa, garam, lada, air. Masak hingga meresap
Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga meletup-letup. Angkat, taburi bawang putih goreng
HIdangkan

Sumber : klik disini

Bahan Hot Plate Kangkung Seafood :
kangkung cina 2 ikat, siangi, cuci bersih
air kaldu ayam 50 ml
cumi-cumi 75 gram, potong kotak dan kerat
udang 75 gram, kupas, sisakan ekornya
bakso ikan 3 buah, potong 2 bagian
tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan 2 sendok makan air
minyak goreng 1 sendok makan
bawang putih goreng 1 sendok teh, cincang
saus sambal bangkok secukupnya

Bumbu Hot Plate Kangkung Seafood :

bawang putih 2 siung, cincang
saus tiram 1 sendok makan
kecap asin 1 sendok makan
garam secukupnya
gula pasir 1/2 sendok teh

Bahan:
500 gr kangkung, petik-petik dan bersihkan
2 sdm minyak
1 sdt garam (secukupnya)


Bumbu Halus:
5 bh cabai merah, buang biji
6 siung bawang putih
6 btr bawang merah
1 sdt terasi goreng
1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan

cap cay goreng

Bahan :

1 dada ayam dipotong tipis
200 gram udang dikupas
5 butir bakso ikan dibelah 2
5 helai daun kol
10 helai sawi caisim dipotong-potong
3 batang daun prei dipotong-potong
1 batang daun seledri dipotong-potong
3 buah tomat dibelah 4
1 buah Bawang bombay dibelah 4
2 buah wortel dipotong serong & tipis
3 siung bawang putih
4 sendok makan saus tomat
4 sendok makan tepung sagu/maizena
Garam secukupnya
Lada halus secukupnya
Bumbu penyedap sesuai selera

Cara  membuat :
1. Tumis bawang putih hingga menguning dan berbau harum.
2. Masukkan sekaligus ayam dan udang, aduk rata hingga setengah matang.
3. Tambahkan air segelas.
4. Sesudah mendidih masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya.
5. Aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap.
6. Setelah rasanya sesuai selera, masukkan cairan tepung sagu/maizena.
7. Segera angkat dari api.
8. Hidangkan selagi hangat.

untuk 5 porsi

Bahan:

3 sdm minyak untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
4 butir bawang merah, cincang halus
3 cm jahe, iris tipis
1 buah tomat merah matang, potong-potong
6 buah bakso sapi, iris
2 batang sosis sapi / ayam, potong bulat
750 ml kaldu ayam
1 ikat kecil sawi hijau, potong 4 cm
50 gram jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
75 gram kembang kol, potong per kuntum
75 gram daun kol, potong lebar
100 gram jagung putren, belah dua, potong 2 cm
1 buah wortel, iris serong
50 gram kapri
2 sdt merica bubuk
2 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
2 batang daun bawang, potong 2 cm

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan tomat, bakso dan sosis. Aduk rata. Tuang kaldu ayam.
2. Masukkan sawi hijau, jamur kuping, kembang kol, daun kol, jagung putren, wortel, kapri. Tambahkan saus tiram, gula pasir dan garam, aduk rata. Beri daun bawang, aduk rata. Masak sampai matang, angkat. Sajikan panas-panas.

Untuk 4 Porsi

Bahan :


2 ikat(300 gram) bayam
3 buah (500 gram) jagung manis muda, dipotong-potong
1 buah wortel, diiris serong
4 buah bawang merah, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm kencur, diiris-iris
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula merah
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2000 ml air

Sayur Bening bayam Jagung Muda

Cara membuat :

Bahan :
1 ikat kacang panjang
200 gr kacang tanah
2 bh jagung
2 bh labu siam
1 mangkok daun mlinjo
1 mangkok buah mlinjo
500 gr daging tetelan (bila perlu)
3 cm lengkuas


Bumbu halus :
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
7 btr kemiri
3 cabe merah
1/2 sdm asam jawa
2 sdt gula merah
1 sdt terasi
garam secukupnya


Cara memasak :
Daging tetelan direbus hingga empuk(bila ingin menggunakan daging), Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan mlinjo sampai empuk. Lalu masukkan labu siam, kacang panjang dan daun mlinjo. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa, aduk sebentar. Angkat.
Cocok disajikan dengan tempe goren dan ikan teri plus sambal terasi...hmmm, maknyoss


Selamat mencoba ...

Bahan :
- Brokoli 100 gram, potong -
- Tofu 2 bungkus -
- Kacang mete 50 gram, goreng -
- Tepung maizena 3 sdm, cairkan -

Bumbu :
- Bawang putih 3 siung, cincang halus -
- Merica bubuk 1 sdt -
- Minyak wijen 2 sdt -
- Saus penyedap secukupnya -
- Garam secukupnya -
- Gula pasir secukupnya -