Bahan-bahan

• 500 gram ikan tongkol, dipotong - potong
• 2 lembar daun salam 
• 3 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 1 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis 
• 200 ml air 
• 3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah 
• 2 siung bawang putih 
• 5 buah cabai merah 
• 3 cm kunyit 

Cara membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Tambahkan tomat hijau. Aduk sampai layu.
• Masukkan tongkol , garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
• Tuang air sedikit sedikit sambil dimasak di atas api sedang hingga matang. Angkat.

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan

• 2 ekor kepiting bersihkan
• 1 sendok makan air jeruk lemon 
• 2 lembar daun salam 
• 3 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 2 cm jahe memarkan
• 6 buah cabai rawit merah utuh 
• 4 sendok makan kecap manis 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok makan gula merah sisir 
• 400 ml air 
• 1 batang daun bawang iris serong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 3 siung kemiri sangrai
• 2 sendok teh ketumbar 

Cara Pengolahan :

• Lumuri kepiting dengan air jeruk lemon. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Rebus sampai matang.
• Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah. Aduk sampai layu.
• Masukkan kepiting, kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
• Tuang air secara bertahap. Masak sampai meresap.
• Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 2 porsi

Pecak Gurameh

Bahan:

• 1 ekor (750 g) ikan gurame besar (1kg), potong menjadi 4 bagian
• 1 mangkuk (75 g) kacang tanah
• 1 mangkuk (75 g)kacang mede
• 1 butir kelapa, buat santan kental

Bumbu:

• 20 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabe merah keriting
• 5 cabe rawit
• 15 butir kemiri
• 2 jempol (4 cm)jahe
• 2 kelingking (4 cm) kencur
• 2 kelingking (4 cm) kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Goreng 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan kunyit.
• Haluskan semua bumbu (mentah dan goreng).
• Tumbuk halus kacang tanah, kacang mede, dan sisa bawang merah mentah.
• Campur dengan bumbu halus.
• Masak semua bahan dengan santan sampai mendidih, tambahkan garam seperlunya.
• Bersihkan ikan gurame, potong menjadi 4 bagian, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam.
• Goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Siramkan saus kental sambal kacang bersantan di atas gurame goreng, kemudian sajikan.

Sumber : klik disini

Udang yang digunakan usahakan yang berukuran besar, agar pada saat diolah tidak mudah hancur.

Bahan :

• minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
• bawang merah 10 buah
• tomat 1 buah
• cabe merah 100 gram
• udang 250 gram, kupas, goreng
• petai 10 mata, belah dua, goreng
• garam secukupnya
• air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat  :

• Goreng udang hingga matang. Sisihkan.
• Haluskan bawang merah, cabe merah.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabe merah yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan tomat. Aduk rata.
• Masukkan udang goreng, petai goreng, garam, dan air jeruk nipis. Angkat.
• Sajikan.

Sumber : disini

Bahan:

1 ekor ikan tongkol, potong jadi 5 bagian
2 btg serai memarkan
2 cm jahe memarkan
½ sdt garam
¼ sdt lada
500 ml santan dari 1 btr kelapa
20 lembar daun kemangi
6 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 bh cabai merah

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, lada, diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
2. Bakar ikan di atas bara api sampai matang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, jahe, hingga matang dan harum. Masukkan ikan tongkol, aduk perlahan supaya ikan tidak hancur.
4. Masukkan santan, garam, lada, masak sampai mendidih dan kental, lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan.

Untuk 6 orang

Sumber : Tabloid Nova

Bahan:

• 2 ekor ikan tongkol, bersihkan, potong bulat 3 cm
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sendok teh garam
• 200 gram jagung manis pipilan
• 1 tangkai serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 10 mata pete, kupas
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis

Bumbu : 

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri, sangrai 2 buah tomat

Cara membuat :

1. Lumuri tongkol dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, hingga meresap.
2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, daun salam, pete dan jagung manis masak hingga layu. Masukkan air, garam dan gula, aduk rata. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol. Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
3. Sajikan.

untuk 4 porsi.

Bahan :

• 2 ekor ikan masukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis,peras ambil airnya
• 1 sdt garam
• minyak goreng
• 20 buah cabai rawit merah
• 200 ml santan kental
• 3 btg daun bawang, potong 2 cm
• 4 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 1 ruas jari lengkuas
• Garam,gula,penyedap rasa

Bumbu Halus :
10 buah cabai merah keriting
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
3 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 buah tomat

Cara membuat :

• Bersihkan ikan,buang sirip,isi jeroan,cuci bersih.Iris serong ditiap kedua sisi ikan
• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit agar meresap.
• Panaskan minyak, goreng ikan hingga kering, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, lengkuas,daun bawang, daun jeruk dan daun salam, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
• Masukkan ikan goreng,tambahkan garam,gula dan penyedap rasa.Aduk rata, masukkan cabai rawit merah, aduk rata, masak hingga bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan selagi panas.

Bahan :

• 2 ekor ikan ayam-ayam (boleh ikan rambeu) buang kulit nya kerat-kerat kedua sisinya
• 1 buah jeruk nipis peras
• 400 ml santan dari 1 btr kelapa
• 1 batang sereh memarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng.

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 2 bh cabe merah

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam.
2. Tumis bumbu halus, masukan sereh, tuang santan.
3. Masukan ikan dan kecilkan api, masak lagi sekitar 10 menit.
4. Angkat. Lalu bakar ikan sambil dibalik-balik dan mengolesinya dengan bumbu.

BAHAN :

• 200 g cumi-cumi, potong cincin
• 500 g udang matang cukup besar
• 2Ǡ g kerang (mussel) botol
• 4 selada untuk mangkuk
• ½ cangkir thousand island dressing
• 1 sendok makan krim
• 1 sendok teh peterseli segar cincang

CARA MEMBUAT :
:
1. Didihkan air, masak cumi 2 menit di atas api kecil. Jangan terlalu lama dimasak karena akan menjadi kenyal, tiriskan. Dinginkan.
2. Kupas dan bersihkan udangnya. Tiriskan kerang.
3. Atur seafood di atas selada. Campur dressing dan krim, percikan ke seafood dan tabur dengan peterseli.

Bahan

• 1 ekor ikan tongkol/bawal/bandeng/mas/gurame, berat 500 gr
• 4 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam

Bahan Rendaman, campur jadi satu

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 6 siung kemiri, sangrai, haluskan
• 4 cm kunyit, bakar, haluskan
• 1 sdm chicken stock powder
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak sayur/olive oil

Sambal Dabu-dabu

• 8 siung bawang merah, iris-iris
• 15 buah cabe rawit merah, iris tipis
• 2 buah cabe merah besar, iris-iris
• 6 buah tomat sayur, iris-iris (jika menggunakan tomat merah, buang bijinya)
• 6 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak sayur/olive oil

Cara Membuat
1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 30 menit. Cuci bersih kembali, tiriskan.
3. Lumuri ikan (termasuk bagian perutnya) dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 1 jam.
4. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
5. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
6. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

Bahan-Bahan :

• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
• 500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
• 500 ml santan kental dan 1 butir kelapa

Bumbu (haluskan):

• 100 gram cabal hijau
• 6 butir bawang merah
• 3 slung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Mengolah :

1. Panaskan minyak.
2, Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.\
3. Tambahkan kerang, aduk rata.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan kuah mengering.
6. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
<

Bahan :

• 500 gram belut ukuran sedang, dicuci bersih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• minyak untuk menggoreng
• Bahan kremes:
• 120 gram tepung beras
• 25 gram tepung sagu
• 450 ml santan dari 1/2 butir

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Pengolahan :

• Lumuri belut dengan garam, ketumbar bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit dalam lemari es. 
• Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
• Kremes: campur tepung beras, tepung sagu, dan bumbu halus. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk sampai rata dan licin.
• Celupkan belut ke dalam bahan kremes. Goreng di atas api sedang sampai kering dan matang.
• Goreng adonan kremes di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api besar. Setelah dituang dan buihnya hilang, kecilkan apinya. Kumpulkan, lipat, angkat, dan sajikan

Untuk 4 porsi

Bahan:
• 300 gr belut, potong 5 cm, balur dengan air jeruk nipis dan garam diamkan 15 menit, lalu goreng kering
• 5 papan petai segar (kulit masih hijau), iris tipis, goreng kering
• 2cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong kasar
• Garam secukupnya
• 3 sdm minyak utk menumis

Bumbu, haluskan :
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu bersama lengkuas hingga harum. Tambahkan tomat, tumis hingga tomat layu.
2. Masukkan belut goreng, bubuhi garam, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Sajikan.

Untuk 2 porsi

Bahan :
• Belut 300 gr, ambil dagingnya, potong-potong
• Jahe 4 iris, diparut
• Bawang bombay 20 gr, iris tipis
• Bawang putih 4 buah, cincang

Rendaman :
• Saus tiram 2 sdm
• Minyak wijen ½ sdt
• Tepung maizena ½ sdt
• Merica bubuk secukupnya

Saus, campur :
• Saus tiram 2 sdm
• Kecap manis 1 sdm
• Air 3 sdm
• Tepung maizena ½ sdt

Cara Membuat :
1. Campur daging belut dengan bumbu rendam. Biarkan meresap 30 menit.
2. Tumis jahe, bawang bombay dan bawang putih cincang dalam 2 sdm minyak yang sudah dipanaskan.
3. Tambahkan daging belut dan tumis sampai matang. Masukkan campuran saus. Aduk sampai matang.

Bahan :
• 500 gram belut, bersihkan, potong-potong
• minyak goreng

Bumbu rendaman :
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam halus
• 2 sdm air jeruk nipis
• 75 ml air

Sambal :
• 5 buah cabe merah besar (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera), goreng
• 10 buah cabe rawit (bisa ditambah/dikurangi sesuai selera), goreng
• 2 buah tomat, goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 2 siung bawang merah, goreng
• 4 buah kemiri, goreng
• 1 sdt air jeruk limau/nipis
• 1 sdt garam

Lalapan :
• Timun
• Daun kemangi
• Tomat

Cara Membuat :
1. Rendam belut dengan bumbu rendaman yang sudah dicampur. Biarkan 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, goreng belut hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
3. Sambal : Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.
4. Hidangkan belut penyet selagi panas dengan lalapan dan sambal pelengkap.

Untuk 4 porsi

Bahan:

• 10 ekor belut ukuran sedang
• 2 bh jeruk nipis
• 15 bh petai, kupas
• 2 bh tomat, iris tipis
• 2 btg daun bawang
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula
• margarin untuk menumis

Bumbu Halus:

• 15 bh cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 5 bh bawang merah
• 3 bh kemiri, sangrai
• 2 cm jahe, bakar
• 2 cm kunyit, bakar

Pelengkap  :

• Lalapan ( Menurut Selera )

Cara Membuat:

• Bersihkan belut, pipihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, bakar hingga harum dan matang.
• Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petai dan tomat, aduk rata.
• Tambahkan daun bawang, garam, dan gula. Masak sampai matang.
• Masukkan belut, aduk rata lalu hidangkan dengan lalapan.

Bahan :

• 500 g belut, haluskan
• 1 sdm mentega
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 btr bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 3 lbr roti tawar tanpa kulit, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cair
• 100 g tepung maizena
• 2 btr telur kocok lepas
• 100 g tepung tempura
• 500 ml minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur belut, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah, aduk rata. Tambahkan merica, pala dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan kocokan telur, minyak wijen, gula pasir, dan rendaman roti tawar. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan datar yang telah diolesi mentega.
3. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong bentuk panjang dengan ukuran 1,5×10 cm hingga menyerupai stik.
4. Gulingkan ke dalam campuran tepung maizena, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung tempura.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 384 Kkal
Protein: 16,9 g
Lemak: 30,3 g
Karbohidrat: 10,1 g

Sumber : Tabloid-nakita.

BAHAN :

• 1 kg belut, bersihkan, dipotong-potong
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng
• 350 ml air
• 1/2 sdt gula pasir
• 3/4 sdt garam

BUMBU TUMBUK :

• 3 buah cabai hijau
• 1 papan petai, dibelah 2
• 12 cabe merah
• 1 buah tomat
• 10 butir bawang merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri belut dengan ketumbar, garam dan air jeruk. Diamkan 30 menit.
2. Goreng belut sampai kering. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk dan petai sampai harum. Tambahkan gula, garam, dan air jeruk. Aduk sampai rata. Angkat.
4. Masukkan belut. Aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

TIPS MENGOLAH DAGING BELUT AGAR TIDAK BAU AMIS :


Bersihkan belut sampai bersih, bagi yang tidak kuat lihat darah mending suruh orang lain bersihin deh, karena darahnya buanyak bener. Setelah dibersihkan gosok 2x belut dengan menggunakan abu gosok agar lendirnya keluar, setelah itu cuci dengan air sampai bersih dan tiriskan.
Kemudian ambil 1 kilo timun dan di parut, ambil belut yang sudah dibersihkan pukul 2x dengan ulekan sampai megar atau sampai tulangnya patah sehingga bentuknya nggak bulet 2x amat, lalu masukan belut/lindung tadi ke dalam parutan timun aduk aduk sambil diremas-remas kira-kira 15 menit, angkat bersihkan, belut siap diolah tanpa bau amis.

Bahan:

• 2 ekor (lobster)
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok makan kecap inggris
• 1 buah tomat
• 5 helai daun selada
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

• Lobster dibuang sungutnya, bersihkan bagian kepala, belah bagian tubuhnya, lalu keluarkan isinya (daging udang).
• Bawang merah dan bawang putih dikupas kemudian cincang. Tomat diiris membulat. Daun selada dibersihkan.
• Udang karang digoreng seluruhnya termasuk kulit dan kepalanya. Setelah isi udang cukup matang, angkat dan tiriskan.
• Letakkan kepala dan kulit udang di atas sebuah piring yang telah diberi alas daun selada,
• lalu diselipkan beberapa iris buah tomat.
• Tumislah irisan kecil bawang merah dan putih dengan mentega.
• Kemudian masukkan daging udang karang tadi, siram dengan kecap inggris,
• masukkan 3 iris buah tomat, beri garam dan lada secukupnya.
• Setelah irisan buah tomat hancur, angkat dan letakkan kembali udang karang pada kulitnya,
• siram dengan sisa sausnya.

Bahan :

• 1 kg cumi besar
• 1/2 butir kelapa, parut dan digerus
• 200 gr udang, dicincang
• 2 butir telur, dikocok
• bumbu yang dihaluskan :
• 6 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1 sdt merica bulat
• 3 lembar daun jeruk purut
• garam secukupnya

bumbu kuah :

• 10 cabai rawit
• 5 cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 bawang merah
• 4 cm jahe
• 2 sdm minyak
• 200 gr tomat, potong-potong
• 30 lembar daun kemangi
• air dan gula secukupnya

Cara memasak :

• Pertama bersihkan cumi, buang kulit ari dan tinta, lepaskan
• kepalanya. Campur kelapa, udang, telur dan bumbu yang sudah
• dihaluskan, lalu masukkan adonan ini kedalam badan cumi/
• jangan penuh. Tempel kembali kepala cumi, tusuk dengan lidi
• agar tidak lepas. Kukus sampai matang. Sedangkan untuk
• membuat kuahnya, haluskan cabai, bawang dan jahe, lalu tumis
• kemudian masukkan tomat dan daun kemangi. Setelah itu tuang
• air bekas mengkukus cumi, beri garam dan gula secukupnya.
• Bila telah berbau harum, masukkan kukusan cumi, aduk-aduk
• sampai matang.