Bahan:

• 12 buah sayap ayam bagian atas (mini drumstick)
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• minyak goreng

Bumbu:

• 2 sdm minyak sayur
• 30 g bawang bombay, cincang
• 2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus cabai botolan
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk sayap ayam dengan jeruk nipis, bawang putih dan garam hingga rata.
• Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
• Goreng sayap ayam dalam minyak panas dan banyak hingga agak kecokelatan. Tiriskan.

Bumbu:

• Tumis bawang bombay hingga wangi.
• Masukkan merica, saus tiram, saus cabai dan garam, aduk hingga mendidih. Angkat.
• Taruh sayap ayam goreng dalam wadah tahan panas.
• Siram dengan Bumbunya.
• Panggang dalam oven panas selama 20 menit.
• Angkat dan sajikan hangat.

Source: DetikFood

Bahan :

• 10 buah sayap ayam
• 200 gr daging ayam
• 3 sdm tepung panir kasir
• 1 btr telur ayam
• 1 btg daun bawang,iris halus
• 50 ml air
• ½ sdt bawang putih,cincang halus
• ½ sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara Membuat :

• Siapkan sayap ayam, bagian yang dipakai adalah bagian ujung hingga ke tengah sayap saja. Cuci bersih dan tiriskan.
• Keringkan permukaannya dengan cara ditepuk-tepuk dengan tissue dapur.
• Patahkan tulang diantara bagian ujung sayap dengan bagian di tengah lakukan dengan hati-hati menggunakan pisau dapur yang kecil tusukan ujung pisau ke dalam sayap melalui bagian daging yang terbuka hingga tulang terpisah dari kulit. Tarik tulang keluar dan keluarkan dagingnya. Sisihkan.
• Masukkan kumpulan daging ayam yang diperoleh dari tulang ke mangkuk, cincang daging ayam bersama kumpulan daging dari sayap masukkan bawang putih cincang dan semua bumbu ke dalamnya, aduk rata.
• Blender adonan bersama telur ayam dan air. Blender sampai halus.
• Campur daging ayam yang sudah diblender dengan irisan daun bawang dan tepung panir. Aduk sampai tercampur rata.
• Masukkan adonan ayam ke dalam sayap yang telah kosong, dengan menggunakan ujung jari, dorong adonan sehingga memenuhi seluruh sayap. Lakukan hingga adonan habis.
• Panaskan panci kukusan. Kukus selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
• Panaskan minyak goreng dengan api sedang.Goreng sayap ayam sampai matang dan kuning kecoklatam.Angkat dan sajikan selagi hangat bersama saus tomat/sambal.

Bahan Nasi:
500 gr Beras
500 cc santan dari 1/2 butir kelapa, bisa di sesuaikan
dengan jenis beras.
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
garam

Cara Membuat: (konvensional)
1. Rendam beras kira kira 2 jam, kukus hingga setengah
matang
2. Didihkan santan bersama daun salam serai dan garam,
angkat
3. Tuangi beras yang dikukus setengah matang, dengan
santan mendidih, sambil di aduk aduk hingga santan
terserap oleh beras.
4. Kukus kembali hingga matang (lebih kurang 30 menit)
5. Angkat, sisihkan

Cara Membuat: (yang modern, dengan rice cooker),
campur semua bahan, On-kan rice cooker.... jadilah
nasi gurih...


Lauk-pauknya :

SAMBAL GORENG LABU SIAM

Bahan :
2 Buah labu siam, dipotong bentuk korek api
500 cc santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
garam

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabai merah, buang bijinya
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
garam

Cara Membuat :
1 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
2 Masukkan labu siam, aduk. Tuangi santan dan masak
hingga seluruhnya matang.

AYAM BUMBU KUNING DAN KAWAN KAWANNYA

Bahan Nasi:
1 ekor ayam, potong potong
200 gr usus ayam yang sudah di bersihkan
5 buah ampela ayam, bersihkan potong jadi 4
5 buah hati ayam, potong masing masing jadi 4
3 buah tahu putih ukuran 5X5X1 potong diagonal menjadi 4
5 butir telur rebus
2 batang serai memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok makan asam jawa
2000 cc santan dari 1 1/2 butir kelapa (termasuk
santan kentalnya)
3 sendok makan untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 sendok teh merica utuh
3 ruas jahe
3 ruas kunyit
5 butir kemiri
setpotong lengkuas
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh gula pasir
garam

Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan semua bahan, masak sampai semua matang.

Arehnya,
setelah ayam bumbu kuning matang, santan
kental/arehnya berada diatas di seroki dengan sendok,
sisihkan, sehingga yang tersisa hanya kuah beningnya.

SARAN PENYAJIANNYA:

Hati, ampela ayam dan usus di tusuki seperti sate,
celupkan di tempat areh.
Sajikan nasi di piring yang dialasi daun pisang,
beri sambal goreng labu siam, ayam yang di suir,
beberapa sate usus/hati/ampela, tuangi kuah kuning,
terakhir arehnya.

Ayam goreng Mbok berek

Bahan :

• 1 ayam yg gemuk dan muda
• 8 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ibu jari langkuas
• 4 lembar daun salam
• garam secukupnya
• air kelapa
• minyak utk menggoreng

Cara membuatnya :

• Ayam setelah dibersihkan dibelah dua. Taruh di wajan, bubuhi bumbu-2 ( 2 macam bawang dan garam ) yg telah ditumbuk halus.
• Langkuas dipukul sampai pecah-pecah, salam dibiarkan utuh. Tuangi air kelapa, tutup wajannya, godok dgn api besar. Jika sudah mendidih apinya dikecilkan.
• Godok sampai ayamnya empuk. Lalu goreng dgn minyak yg panas sekali.

Sumber referensi : disini dan disini

Bahan:

• 2 ekor burung dara
• Minyak goreng secukupnya
• 2 buah jeruk limau, belah 2, ambil airnya
• 3 sendok makan mentega, untuk menumis

Bumbu halus :

• Garam dan merica bubuk secukupnya
• 4 sendok makan kecap inggris
• 5 siung bawang putih, memarkan

Cara membuat:

• Bersihkan burung dara, keringkan dengan lap. Sisihkan
• Lumuri burung dara dengan garam, merica dan 2 sendok makan kecap inggris, Diamkan selama 20 menit
• Goreng burung dara hingga matang, angkat dan tiriskan
• Tumis burung dara bersama bawang putih dan mentega, aduk sebentar
• Tambahkan 2 sendok makan kecap inggris dan air jeruk limau, angkat

Bahan :

• 1 ekor ayam buras
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu halus:

• 14 buah cabai merah kering
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 g tomat merah
• 2 sdt terasi goreng
• 5 cm kencur
• 25 g gula Jawa
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.Perciki air jeruk limau, aduk rata. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata. Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering. Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Untuk 6 orang

Sumber referensi disini

Bahan:

• 1 ekor ayam buras 
• 100 ml minyak sayur 
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu, halus :

• 14 buah cabai merah kering 
• 12 butir bawang merah 
• 8 siung bawang putih
• 100 g tomat merah 
• 2 sdt terasi goreng 
• 5 cm kencur 
• 25 g gula Jawa 
• 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
3. Perciki air jeruk limau, aduk rata.
4. Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
5. Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180 C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
6. Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
7. Angkat.

Sajikan hangat dengan sisa bumbunya.

Untuk 6 orang

Bahan  :

• Daging gandik 2 kg 
• Air 4 liter 
• Garam secukupnya 
• Santan 4 liter dari 2 butir kelapa 
• Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu :

• Bawang merah 4 butir , haluskan 
• Bawang putih 8 siung, haluskan 
• Kemiri 7 butir, haluskan 
• Lengkuas 7 cm, memarkan 
• Serai 3 batang, memarkan 
• Daun salam, 5 lembar 
• Ketumbar 1 sendok teh 
• Air asam 3 sendok makan 
• Gula pasir 200 gram 
• Gula merah 100 gram 
• Garam secukupnya 
• Kaldu bubuk rasa sapi 25 gram 

Cara memasak :

• Rebus air dan garam hingga mendidih. 
• Masukkan daging, masak selama sekitar 2 jam. 
• Potong setebal 0,5 cm – 1 cm. 
• Tusuk dengan tusuk sate, pukul-pukul tapi jangan sampai hancur. 
• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan kemiri hingga harum. 
• Tuang air dan santan, aduk rata. Angkat dan sisihkan. 
• Atur daging di atas panci atau penggorengan yang telah dialas sarangan. 
• Tuang campuran santan dan bumbu lainnya. 
• Beri pemberat di atas daging dan tutup rapat. 
• Rebus daging hingga matang dan bumbu meresap sekitar 8 jam. Angkat dan sajikan. 

Tips :

• Gepuk bandung ini sebaiknya tidak dimasak dengan panci presto.
• Jika santan atau air habis, tambahkan saja santan cair.
• Agar gepuk bandung lunak, gunakan daging yang sudah melalui proses pelayuan ( digantung semalam ).
• Selain bentuk potongan kotak, anda bisa menjual gepuk bandung dalam bentuk suwiran yang dibuat dari sisa potongan yang terlalu kecil.
• Gepuk bandung sebaiknya dijual dalam bentuk goreng.

Selamat Mencoba !!

Sumber referensi disini

Bahan:

• 500 g daging dada/paha ayam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 sdm kelapa parut
• 300 ml air

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica butiran
10 g gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:

• Potong-potong daging dada ayam.
• Rebus daging ayam bersama bumbu halus, daun salam dan serai.
• Masak hingga mendidih.
• Masukkan kelapa parut. Masak hingga air habis dan ayam lunak.
• Angkat ayam, memarkan hingga agak pipih.
• Goreng hingga agak kering.
• Angkat dan tiriskan. 

Tip: Jika Anda menghendaki ayam empuk hingga ketulang-tulangnya. Rebus ayam dengan air kelapa berbumbu dalam panci presto selama 20 menit.

Bahan:

• Burger:
• 200 g daging paha ayam (tanpa tulang dan kulit)
• 300 g daging dada ayam (tanpa tulang dan kulit)
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdm tepung panir kasar
• 20 g bawang Bombay, cincang halus
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Saus:

• 1 sdm mentega
• 20 g bawang bombay, cincang halus
• 5 buah jamur champignon, bersihkan
• 1 sdm kacang polong beku
• 1 sdm tepung terigu
• 250 ml susu segar
• 1 sdm saus BBQ
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:
Burger:

• Cincang halus daging paha dan dada ayam.
• Bagi adonan menjai 4 bagian, bentuk menjadi bulat panjang dan sedikit pipihkan.
• Masak burger dengan mentega hingga matang dan agak kering kedua sisinya.

Saus:

• Tumis bawang bombay hingga layu.
• masukkan jamur dna kacang polong, aduk hingga layu.
• taburi tepung terigu, aduk hingga rata.
• Tuangi susu, aduk hingga rata.
• tambahkan bumbu, didihkan. Angkat.
• Sajikan burger dengan Sausnya.

Untuk 4 orang

Bahan :

• Ayam Kampung/petelur 1 ekor
• Air 300 ml
• Minyak goring secukupnya

Kremes :

• Kaldu ayam 300 ml
• Tepung Tapioka/sagu 50 gram
• Telur 1 butir
• Air secukupnya

Bumbu :

• Bawang Putih 5 siung
• Jahe 1 ruas jari
• Kunyit 1 ruas jari
• Penyedap rasa 1 sendok teh(jika suka)
• Masako Kaldu Ayam 1 bungkus
• Ketumbar 1 sendok the
• Kemiri 4 buah

Cara memasak :

1. Cuci daging ayam yang masih utuh atau dipotong (menurut selera) hingga tidak ada sisa darah yang menempel di daging ,usahakan maras (jantung ayam) di buang agar ayam tidak cepat bau,
2. Masukkan air dan bumbu yang sudah di haluskan ke dalam panci,
3. Rebus Ayam kurang lebih 2,5 jam agar ayam lebih empuk dan bumbu lebih meresap ke dalam daging Ayam (tidak hanya asin luarnya saja).
4. Setelah Ayam selesai di rebus tiriskan sebentar untuk mengeringkan badan ayam.
5. Saring kuah atau kaldu ayam, buang ampasnya. Dinginkan kaldunya.
6. Setelah kuah kaldu ayam dingin, siapkan adonan kremes. Caranya:
* Campur tepung tapioka dan telur hingga merata
* Tambahkan sedikit air agar tidak terlalu pekat
* Siapkan wajan
* Masukkan adonan tepung tapioka kedalam wadah dengan perlahan-lahan ditambah kaldu ayam
* Aduk hingga adonan menjadi seperti bubur (jangan terlalu pekat/encer)
7. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan ayam ke dalam wajan, goreng hingga sedikit menguning. Kemudian masukkan bubur tepung tapioca (kanji) dengan sendok di atas ayam yang sedang digoreng (ayam jangan terlalu kering, agar bubur tapioka lebih lekat dengan ayam). Balik secara bergantian. Jika sudah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
8. Saring minyak bekas menggoreng ayam, lalu di panaskan lagi. Goreng sisa bubur tepung (untuk membuat kremesan) dengan cara sendokkan sedikit demi sedikit di atas api kecil. Setelah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
9. Ayam goreng Kremes siap di sajikan

Bahan-Bahan :

1. paha ayam = 5 potong
2. garam, jeruk nipis dan bubuk merica = secukupnya
3. pala, kentang, buncis, jamur kuping dan wortel = secukupnya
4. bawang putih diiris tipis = 12 siung
5. bawang bombay = 1 buah
6. kecap asin = 2 sendok makan
7. saus tiram = 3 sendok makan
8. minyak goreng = 3 sendok makan
9. daun bawang yang sudah dipotong-potong = 2 buah

Cara Memasak :

1. rendam ayam dengan campuran larutan garam, 7 bawang putih yang dihaluskan dan air jeruk nipis selama 3         jam
2. bawang bombay dan 5 bawang putih diiris tipis bersama-sama ditumis
3. potong-potong sayuran kecil-kecil
4. bungkus ayam, tumisan dan sayuran dalam aluminium foil dalam beberapa bungkusan
5. panggang dalam oven bersuhu 500 derajat farenheit selama 25 menit
6. hidangkan dengan irisan sayuran sesuai selera anda dan saus tiram

Bahan-Bahan :

1. ayam muda dan gemuk badannya = 1 ekor
2. garam dan margarin = secukupnya
3. bawang merah diiris tipis = 5 siung
4. bawang putih diiris tipis = 2 siung
5. kemiri = 6 biji
6. gula jawa = 1 sendok makan
7. air asam jawa = 2 sendok makan
8. cabe merah = 6 buah

 Cara Memasak :

1. ayam dibersihkan sampai bersih dan potong jadi dua
2. panggang ayam sampai setangah mateng
3. pukul-pukul daging ayamnya biar jadi lunak
4. kukus cabe merah lalu haluskan dengan bumbu yang lain yaitu bawang merah, bawang putih, garam, kemiri, air asem jawa dan gula jawa
5. tumis bumbu tadi dengan margarin sampai bau harumnya keluar lalu masukkan daging ayam
6. aduk sampai tercampur merata lalu angkat ayamnya
7. panggang ayam tersebut sampai mateng dan siap disantap

Bahan :
1 ekor ayam berat 900 gram, potong 4 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
6 batang serai memarkan
3 lembar daun jeruk
3 cm jahe memarkan
3 sdm air asam jawa pekat
10 sdm kecap manis BANGO
200 ml air
2 sdm minyak goreng
150 gram cabai giling
Haluskan :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
Pelengkap : sambal bajak dan lalap sayuran

Cara membuat :
1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar,
cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis cabai giling dan bumbu halus hingga harum,
masukkan ayam, serai, daun jeruk dan jahe, masak hingga ayam berubah
warna, masukkan kecap manis BANGO dan air, masak hingga ayam lunak dan
kuah mengental, angkat.
3. Panggang ayam diatas bara api atau oven hingga mengering, angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalap sayuran.

Untuk : 4 orang

Ayam goreng ngohyong

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

14 buah (500 gram) sayap ayam pentul
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh bawang putih bubuk
1/2 sendok teh bumbu ngohyong
1 sendok teh bubuk cabai
1 sendok teh garam
1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
50 gram tepung panir halus, untuk pelapis
minyak untuk menggoreng

Bahan:

• 1 ekor (1 kg) ayam buras, bersihkan
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Apa yang membuat saya suka dan tertarik pada makanan ini adalah ketika menghadiri undang pesta perkawinan seorang teman dpada tanggal 20 November 2011 di "Paradise Convention Hall Tegal", salah satu menu hidangannya adalah chicken  "Chicken gordon bleu"  ini sobat, hmmm enak sekali rasanya manis- sedikit gurih (maaf bukan ahli icip-icip yang jago).  Saya putuskan untuk segera browsing resep di  dunia maya, penasaran aja karena rasanya, dan pada akhirnya nyangkut juga di blog  ini.


Bahan:
2 dada ayam, tanpa kulit
2 lembar irisan roast beef (daging sapi panggang)
2 sdt mustard
garam & merica secukupnya

Kulit:
tepung terigu (plain flour)
tepung roti (bread crumbs)
1 butir telur kocok

Cara:
1. Belah dada ayam secara horisontal (melebar), tapi jangan sampai terpotong. Buka di tengah, lumuri dengan mustard, garam & merica.
2. Letakkan roast beef di tengah2 dada ayam, tutup kembali. Bila perlu, tusuk dengan tusuk gigi agar tidak terbuka. Taruh di kulkas selama 30 menit.
3. Labur dada ayam dengan tepung terigu, lalu celupkan dalam telur kocok. Setelah itu labur dengan tepung roti sampai seluruh permukaan dada ayam terlapisi.
4. Goreng dengan api kecil dulu. Setelah 3/4 matang, besarkan api. Jangan lupa buang tusuk gigi setelah menggoreng, sebelum menghidangkan.
5. Sajikan dengan saus tomat atau sambal ABC.


Sumber : klik disini

Ayam kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sdk teh soda kue
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng

Cara memasak:

• Bersihkan ayam kemudian belah menjadi 2
• Campurkan air kelapa, soda kue, garam, bawang putih dan kemudian rebus bersama dengan ayam hingga airnya kering.
• Tiriskan
• Panaskan minyak goreng dan goreng ayam hingga kecoklatan.

Untuk sambal:

• 100 gr cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 bh tomat masak
• 1 sdk teh garam
• 1 sdk makan gula pasir
• 6 sdk makan air kaldu
• 5 sdk minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus cabe, bawang merah dan tomat sebentar, kemudian haluskan.
• Tambahkan sedikit garam, gula, air kaldu da minyak
• Masak diatas api sedang sampai minyaknya keluar.
• Angkat dan hidangkan bersama dengan ayam yang telah digoreng tadi

Baca juga : 

AYAM BAKAR KALASAN ( Jawa Tengah)

Ayam rica-rica

Bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 1 cangkir minyak goreng
• 300 cc air

Bumbu :

• 6 butir bawang merah
• 2 buah tomat
• 4 bawang putih
• 1 jahe
• 1 sdt gula pasir
• 100 gr cabe merah
• garam secukupnya

Cara memasak :

• Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
• Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
• Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
• Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat
• Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri dengan bumbu yang telah disediakan.

Sumber : "Sajiku" tabloid

Bahan :
- 1 ekor ayam, dibelah 2 tidak putus -
- 3 sdm kecap manis -
- 1/8 sdt cengkeh bubuk-
- 3 sdm madu -
- 1 sdt gula merah -

Bumbu halus :
- 8 butir bawang merah -
- 2 siung bawang putih -
- 2 sdt ketumbar -
- 1/2 sdt pala -
- 1 sdt merica -
- 1 sdm garam -