Bahan :

100 gram kacang tolo, rendam dengan air 1-2 jam
1 liter air untuk merebus
100 gram krecek
3 sendok makan minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1750 ml santan dari ½ butir kelapa
30 buah cabai rawit merah

Bumbu Halus :

75 gram cabai merah besar
8 butir besar (± 75 gram) bawang merah
4 siung besar bawang putih
4 butir kemiri
50 gram kacang tanah
2 ½ sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh terasi
1 sendok makan garam
1 sendok makan air asam jawa kental

Cara Membuat :

• Rebus kacang tolo dengan air hingga lunak (± 30 menit). Angkat dan tiriskan. Cuci bersih krecek, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk hingga berbau harum dan matang. Tuangi santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.
• Masukkan kacang tolo, krecek dan cabai rawit. Masak selama ±20 menit sambil sesekali diaduk hingga krecek lunak dan menyerap bumbu.

Bahan-Bahan  :

1. cabai lombok ijo = 10 buah
2. terasi = 1 potong
3. garam = secukupnya

 Cara Memasak  :
1. tumis cabe hijau dengan diberi minyak goreng hingga layu
2. lalu tumis sepotong terasi hingga matang
3. gerus / ulek tumisan tadi hingga hancur tercampur merata tetapi teksturnya kasar / tidak halus
4. sambel siap dihidangkan bersama makanan lainnya

Baca juga disini

Bahan-Bahan :
1. cabai lombok merah = 10 buah
2. bawang merah = 5 siung
3. kemiri = 3 buah
4. terasi = 1 potong
5. garam = secukupnya
6. gula = secukupnya
7. minyak goreng = secukupnya

 Cara Memasak  :
1. ulek cabe, bawang merah, terasi, kemiri, garam dan gula
2. tumis yang tadi diulek hingga setengah matang
3. masukkan seperempat cangkir air
4. masak hingga air terserap
5. angkat dan sambal bajak siap dihidangkan

Tambahan :
Resep Sambal Bajak dan semua resep dapur lainnya adalah halal. Dapatkan banyak resep masakan rahasia lainnya di situs Organisasi.Org ini secara gratis cuma-cuma hanya untuk anda. Gunakan fitur pencarian yang ada di situs ini untuk mencari resep Sambal Terasi lainnya seperti aneka sajian hidangan sayur, sambal, lauk-pauk, kue basah, kue kering, minuman, cemilan, dll. Anda juga dapat berpartisipasi mengirimkan resep anda ke situs ini. Selamat masak, makan dan menikmati Sambal Bajak.

Cobain buat macam-macam sambal yuk...
Sambal Jahe

Sambal jahe yang pedas merangsang cocok untuk ikan bakar. Carilah jahe yang sedang, tidak terlalu tua dan terlalu muda.

Bahan :

• 5 siung bawang merah, dibakar
• 1 siung bawang putih dibakar
• 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek terasi secukupnya
• 10 cabai rawit atau sesuai selera
• 1 cabai merah atau sesuai selera

Cara membuatnya :

Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam, bila suka tambahkan sedikit kecap manis.

Sambal Dabu-dabu

Bahan :

• 5 siung bawang merah
• 1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras
• 10 cabai rawit
• 1 jeruk nipis/ jeruk limau
• gula, garam, dan penyedap rasa

Cara membuatnya :

Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahan-bahan tersebut. Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan bakar.




SAMBAL BAJAK (link)

Bahan & bumbu ditumis:

• Cabe merah utuh
• Bawang merah utuh
• Tomat merah ukuran sedang-kecil
• Terasi, sangrai 
• Minyak untuk menumis secukupnya 

Bumbu lainnya:

• Gula merah, disisir 
• Air asem jawa 
• Garam secukupnya

Cara membuat:

Tumis cabai merah, bawang merah dan tomat hingga layu, tuang kedalam ulekan, bubuhi terasi, gula merah dan garam sesuai selera, haluskan sambil diberi air asem jawa.

Catatan:

Sambel bajak enak buat temen makan apa aja misal ayam goreng atau bakar berserta lalapan.




SAMBAL KACANG

Bahan:

• Segenggam kacang tanah yang sudah dikupas, lalu sangrai
• Udang kering, rendam air mendidih hingga lunak, tiriskan (haluskan)
• Cabe piri-piri sbg pengganti cabe rawit ijo
• Bawang putih 
• Gula merah 
• Gula pasir sbg pengganti bumbu penyedap
• Garam 
• Air mendidih 
• Cuka secukupnya

Cara membuat:

Tumbuk bahan sambal kacang (jangan terlalu halus, jadi masih bergerindil dikit), tuang air mendidih dan bubuhi cuka masak, aduk rata, cicipi, siap dijadikan teman penyantap otak-otak juga mie goreng.

SAMBAL KECAP
Bahan:

• Bawang merah, cincang kasar
• Cabe rawit, potong-potong
• Gula pasir sedikit sbg penyedap
• Kecap manis 
• Jeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cuka
• Tomat, potong-potong

Cara membuat:

Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah, cabe rawit dan bubuhi gula pasir, aduk rata, masukan kecap manis, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata lalu masukan potongan tomat.




SAMBAL EBI  

Bahan :

• ½ kg Ebi / udang kering Garam secukupnya
• Gula pasir = secukupnya
• 5 siung bawang putih diiris tipis 
• 25 buah cabe rawit 

Cara membuatnya :

Ebi digoreng sampai matang, haluskan atau ulek dengan cabe rawit, bawang putih, gula dan garam. Aduk sampai rata.

SAMBAL TOMAT

Bahan

• 1 kg tomat merah matang, potong-potong
• 1 sdt terasi matang
• garam seperlunya
• 1 sdm gula merah
• 50 ml air
• 4 siung bawang merah, iris
• 3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas

Cara membuat:

Tumis bawang merah sampe harum. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampai tomat hancur. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang. Siap disajikan




SAMBAL IJO (link)

Bahan :

• Cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2
• 1 siung bawang putih iris halus
• 2 siung bawang merah iris halus
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

Panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga
harum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu...
hidangkan.




SAMBAL TERASI

Bahan:

• 8 buah cabai rawit, direbus
• 5 buah cabai merah, direbus
• 1 sendok teh terasi, dibakar
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:
Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan.

SAMBAL TAOCO

Bahan:

• 5 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 3 sendok makan ebi sangrai
• 100 gram taoco
• 1 sendok makan gula merah
• 400 ml air
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:
Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.

SAMBAL CABAI GORENG

Bahan:

• Minyak goreng
• 100 g cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang
putih. Angkat dan tiriskan. Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan garam

SAMBAL MANGGA MUDA

Bahan:

• 1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm
• 5 cabai merah
• 2 sendok makan ebi, rendam air panas selama 15 menit
• 3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk)
• garam secukupnya

Cara membuatnya:
Cabai, terasi dan garam digerus, masukkan ebi yang sudah dicuci, gerus sampai semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur, aduk rata dan sajikan.

Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng.

Bahan:

1 kg ikan gurami
1 butir jeruk nipis
1 sdt garam
50 ml santan kental
100 ml santan cair

Haluskan:

100 gram cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 cm lengkuas
3 buah tomat secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar agar meresap.
2. Didihkan santan kental dan santan cair bersama bumbu yang dihaluskan. Angkat.
3. Lumuri ikan dengan santan berbumbu, panggang sambil sesekali dibalik. Bila ikan hampir matang, olesi ikan dengan santan kental. Lakukan sampai ikan matang dan harum.

Untuk 4 porsi

Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm laos, memarkan
- 1 sdt garam
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:
- 5 bh bawang merah
- 1 buah tomat
- 2 btr kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar

Bahan:

2 buah Cabe merah besar
7 rawit yang merah juga
2 buat tomat yang merah juga
5 bawang merah
3 Bawang putih
terasi secukupnya
garam secukupnya
gula merah secukupnya
2 sdm air jeruk
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Cabe merah besar, cabe rawit, tomat, bawang merah dan bawang putih di goreng setengah mateng terlebih dahulu.
Lalu di ulek semuanya plus terasi, garem dan gula merah.
Terakhir, tambahkan peresan jeruknya.

Bahan membuat pecel lele:

½ kg ikan lele ukuran sedang, bersihkan, kerat badannya

Bumbu perendam halus:

§  1 sdt ketumbar

§  3 siung bawang putih

§  1 sdm garam

§  2 cm kunyit

§  1 sdm air jeruk nipis

-Bumbu perendam dihaluskan/diblender sampai halus lalu diberi air kira-kira 100 ml

Bahan membuat sambal pecel lele : (baca juga disini)

§  6 buah cabe merah besar

§  10 buah cabe rawit tua

§  6 buah cabe keriting

§  1 buah tomat ukuran besar

§  2 siung bawang merah

§  2 sdt gula putih/gula merah

§  1 sdt garam

§  3 sdt terasi matang

§  1 jeruk limau untuk perasan

§  Vetsin secukupnya kalo suka

1.    Semua cabai,tomat,bawang merah di rebus sampai matang,tiriskan, lalu bersama gula, garam, terasi dihaluskan bisa diuleg atau diblender tambahkan perasan jeruk limau (bisa langsung disajikan).

2.    Versi kedua … Panaskan minyak goreng kira-kira 2 sdm masukan sambal lalu tambahkan air 50 ml masak sampai kental.

Bahan pelengkap masakan pecel lele:

§  Timun

§  Daun kemangi

§  Kol

§  Tahu goreng

Cara Membuat pecel lele:

1.    Rendam lele dengan larutan bumbu perendam. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.

2.    Panaskan minyak, goreng lele hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.

3.    Penyajian: Siapkan piring saji, atur lele, sambal dan bahan pelengkap. Siap di Hidangkan.

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1 mangkok krecek (cecek jawa timur)
• 1 mangkok santan
• 3 batang petai
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 15 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 2 potong laos
• 1/2 sendok teh terasi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula merah
• penyedap rasa

Cara mengolah bahan :

1.     Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos, dan cabe rawit lalu ditumis sampai harum.

2.     Setelah itu masukkan petai, tuangkan santan lalu didihkan. terakhir masukkan krecek (digoreng lebih dulu) ditambah penyedap rasa.

3.     Tunggu sebentar baru diangkat.