SOTO KUDUS

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 1500 ml air
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas/laos, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• Garam gula dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt Jinten

Bahan pelengkap:

• Telur, diiris atau dibelah 2 – sesuai selera
• 100 gr tauge, bersihkan lalu seduh dengan air panas
• 2 batang daun seledri, diiris halus
• Kecap manis
• Bawang goreng
• Jeruk nipis yang sudah dipotong-potong

Cara Memasak:

1. Rebus ayam, daun salam,jahe, serai dan lengkuas.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng secukupnya hingga harum dan matang lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Tambahkan garam, gula, merica dan air (bila kurang) sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga matang dan empuk.
4. Angkat ayam yang sudah empuk, tiriskan. Suwir-suwir daging ayam lalu sisihkan.
5. Pisahkan kaldu ayam.

Rasanya kurang lengkap kalau tidak ditambahkan sambalnya ...

Bahan Sambal Soto:

• 15 buah cabai rawit, rebus, haluskan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Soto:

1. Tumis cabai rawit yang sudah dihaluskan, tambahkan gula dan garam,
2. Setelah matang, angkat dan beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata

Cara penyajian soto kudus:

1. Letakkan nasi ke dalam mangkok
2. Tambahkan bahan pelengkap yang sudah disiapkan sesuai selera.
3. Tuang kuah soto
4. Hidangkan sambal sebagai pendamping soto kudus

Tips :
Tumisan bumbu harus benar-benar matang hingga harum sebelum ditambahkan ke dalam air rebusan ayam. Agar kuah soto tidak langu dan sedap rasanya.

Sumber : disini