Ayam goreng ngohyong

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

14 buah (500 gram) sayap ayam pentul
1 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh bawang putih bubuk
1/2 sendok teh bumbu ngohyong
1 sendok teh bubuk cabai
1 sendok teh garam
1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
50 gram tepung panir halus, untuk pelapis
minyak untuk menggoreng

Bahan:

• 1 ekor (1 kg) ayam buras, bersihkan
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bahan :

500 gram cumi, dicuci bersih dan dipotong ring 11/2 cm

1 sendok the air jeruk lemon

1 buah bawang Bombay, dipotong panjang

3 siung bawang putih, dicincang kasar

2 buah cabai merah besar, dipotong miring dan dibuang bijnya

1 sendok makan saus tiram

2 sendok makan saus tomat

1 sendok makan saus sambal

¼ sendok teh merica bubuk – 50 ml air

1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, untuk mengentalkan

1 batang daun bawang, dipotong miring

2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat :

1. Lumuri cumi dengan air jeruk lemon.
2. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay, bawang putih dan cabai merah besar sampai harum. Masukkan cumi aduk rata.
3. Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental dan meletup-letup.
5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata
6. Sajikan untuk 4 porsi

Kerang darah

Bahan :

1000 gram kerang darah bercangkang, dicuci dan sikat sampai bersih

3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 lembar daun salam

1 cm jahe, dimemarkan

1 cm kunyit diiris

½ sendok teh garam

500 ml air untuk merebus

Bahan biang :

75 gram tepung sagu

225 ml air mendidih

Bahan :

250 gram tepung sagu

1 batang daun bawang, iris halus

3 siung bawang putih, dihaluskan

1 sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

¾ sndok teh kaldu ayam bubuk

Minyak untuk menggireng

Bahan :

15 buah pisang uli utuh

Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup :

150 gram tepung terigu protein sedang

20 gram maizena

20 gram gula tepung

25 gram keju cheddar parut

1 ½ sendok teh baking powder

250 ml air es

1 sendok makan minyak goreng

Bahan :

200 gram kacang hijau kulit

1000 ml air

2 lembar daun pandan, disimpul

1/8 sendok teh vanili bubuk

15 gram cokelat bubuk

100 gram gula pasir

¼ sendok teh garam

150 ml santan dari ¼ butir kelapa

Minyak untuk menggoreng

Bahan :

2 buah (280) gram pisang tanduk, dipotong kotak

150 gram kelapa muda, dikeruk panjang

5 buah mnangka, dipotong panjang

50 gram kismis, masing masing dibelah dua

200 gram tepung terigu protein sedang

25 gram tepung beras

30 gram gula merah sisir

½ sendok teh kayumanis bubuk

1 sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

250 ml air es

Minyak untuk menggoreng

Bahan:
1 ½ kg kepiting hidup, potong-potong ukuran sedang
2 buah tahu putih, potong 4 bagian
Bumbu:
350 g cabai merah, haluskan
50 g kemiri, sangrai, haluskan
25 g asam Jawa, aduk dengan sedikit air panas, saring
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
850 ml santan encer
350 ml santan
Pelengkap:
2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat :

Dalam panci sedang, panaskan santan encer, lalu masukan cabe merah dan kemiri halus, biarkan mendidih.
Tambahkan air asam Jawa, gula pasir serta garam, aduk hingga merata.
Kemudian masukkan tahu dan kepiting.
Masak hingga kepiting matang dan air santan agak menyusut.
Tambahkan santan kental, aduk lagi hingga mendidih.
Taruh di piring saji.
Taburi dengan bawang merah gorengUntuk 6 orang

Kalori : 545,6 kkal
Karbohidrat : 26,9 gr
Lemak : 20 gr
Protein : 35,6 gr
Serat : 88,3 gr

Sumber :  disini

Bahan :
1 ekor kepiting soka (100 g) frozen/beku
1 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu ayam
1 sdt minyak wijen
30 g tepung sagu
30 ml minyak goreng

Bumbu:
1 sdm mentega
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus
15 g daun bawang, iris halus
1/2 sdt bumbu ngo hiong
10 g bawang putih, cincang halus, goreng

Cara memasak :
Rendam kepiting frozen di dalam air hingga lumer, cuci.
Buang batok dan insang kepiting.
Tekan kepiting dengan handuk bersih hingga tiris.
Beri kaldu ayam sedikit, minyak wijen dan merica lada putih hingga rata.
Aduk dengan tepung sagu, bolak balik hingga rata.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, masukan kepiting soka.
Goreng kepiting dengan api sedang hingga kering.
Lelehkan mentega, masukkan cabai dan bawang putih. Aduk hingga kering.
Masukkan bawang putih goreng, bumbu ngo hiong, merica dan garam. Aduk rata. Angkat.
Untuk 2 orang

Smber : Sajiku, tabloid

Sajian kepiting berkuah santan ini memiliki aroma yang wangi dan bumbunya dapat meresap hingga sela-sela dagingnya.

Bahan:
2 buah kepiting ukuran sedang, cuci bersih
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
750 ml santan
2 sdm minyak sayur

Haluskan:
4 buah cabai merah
2 butir kemiri
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt jintan
1/2 cm lengkuas
1 cm kunyit
1/2 cm jahe
1 sdt terasi
1 sdt asam Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:
Bersihkan kepiting, potong 2 bagian. Buang ujung-ujung kaki yang runcing.
Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, salam dan serai.
Tuangi santan, didihkan.
Masukkan kepiting. Rebus hingga matang.
Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Sumber : Sajiku, tabloid

DAGING bebek memiliki keunikan tersendiri dibandingkan daging unggas lain. Dagingnya lebih liat dan basah, tetapi rasanya gurih. Di Prancis, bebek merupakan hidangan istimewa dan menjadi label masakan yang populer.

Namun, untuk menciptakan hidangan atau masakan dari bebek yang sesuai lezat dan sesuai selera dibutuhkan pengetahuan, pengenalan bahan, serta teknik memasak yang benar. Agar tak salah mengolahnya, baca tip berikut:

1. Daging bebek memiliki aroma yang lebih amis, sehingga penangannya tentu lebih rumit dibandingkan daging ayam. Terutama untuk mengempukkan dagingnya yang liat serta menghilangkan aroma amis yang menyengat, dibutuhkan waktu dan pengalaman memasak.
2. Sebelum mengolah daging bebek menjadi masakan tertentu, tangani dulu bulu-bulunya yang dikenal sulit terlepas oleh rendaman air panas sekali pun, sehingga terkadang kita mesti mencabutinya dengan alat penjepit lalu menggarangnya sebentar di atas api. Setelah itu, baru bisa merebusnya dengan air yang lebih banyak biar empuk. Atau dengan melumuri meat tenderizer setelah daging dipotong-potong.
3. Untuk mengurangi aroma anyir, daging bebek bisa direndam dalam larutan jeruk nipis atau cuka. Ketika memasaknya, campurkanlah bumbu penambah aroma seperti sereh, daun salam, daun jeruk, atau lengkuas.

Dengan cara ini, aroma anyir daging bebek akan hilang sehingga tidak merusak selera penggemar masakan daging bebek.

Sumber :  www.okefood.com

Bahan :
1 ekor Bebek potong 4 bagian
3 batang Sereh dimemarkan
5 lembar Daun salam
5 lembar Daun jeruk
100 ml Kecap manis
1 ½ ltr Air
100 ml Minyak goreng
1 ½ sdt Garam
Lalapan secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

6 siung Bawang putih
5 cm Kunyit
4 cm Jahe
2 sdm Ketumbar

Cara membuat :
Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.

Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.

BUMBU SAMBAL :
5 buah Cabe rawit
5 buah Cabe merah
4 buah Bawang merah
1 buah Tomat
1 sdt Terasi
3 butir Kemiri
5 sdm Minyak goreng
1 sdt Garam
1 sdm Gula pasir

Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan

Bahan:
2 kg bebek, potong lehernya
1 sdt lada
1 sdt garam
2 btg daun bawang, potong kasar
1 bh wortel, kupas, potong kasar
1 btg seledri, potong kasar
2 sdt mentega
250 ml jus jeruk
1 sdt gula pasir
3 bh kulit jeruk, buang kulit arinya, sisihkan

Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan lada dan garam sampai rata.
2. Masukkan daun bawang, wortel, seledri, dalam badan bebek.
3. Panggang bebek, dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit, atau sampai bebek matang, sambil sesekali diolesi dengan mentega.
4. Saus: jus jeruk, gula pasir, dan garam dimasak bersamaan dengan api kecil hingga mendidih.
5. Sajikan bebek dengan saus jeruk.

Bahan:
150 gram udang sedang, kupas, buang uratnya dan sisakan ekornya
150 gram daging ikan kakap, potong dadu
150 gram daging kerang hijau
150 gram cumi putih, potong bulat
2 sdm margarin
3 siung bawang putih, cincang
1 butir bawang bombay, potong-potong
2 lembar daun salam
2 liter air
2 batang wortel ukuran besar, kupas, potong dadu kecil
1 buah tomat, potong-potong
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
Penyedap, jika suka

Cara Membuat :
Cuci bersih udang, daging kakap, kerang hijau dan cumi putih. Sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan daun salam, lalu tuang air. Masak sampai mendidih.
Masukkan kentang, lalu masak sampai ssetengah matang. Tambahkan udang, kakap, kerang hijau dan kakap. Masukkan wortel, tomat dan daun bawang. Beri gula pasir, garam merica dan penyedap jika suka. Masak sampai matang. Angkat.

Untuk 4 porsi

Bahan:

2 ekor kepiting, potong-potong

5 cm jahe, cincang

5 siung bawang putih, cincang

2 buah bawang Bombay, potong-potong

3 sdm saus tiram

1 sdt kecap asin

1 sdm minyak wijen

4 sdm madu

2 butir telur kocok lepas

2 sdm lada hitam, memarkan

1 batang daun bawang, iris-iris

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, goreng kepiting hingga berubah warna dan matang, angkat
2. Panaskan wajan, tumis bawang putih, bawang Bombay, jahe hingga harum. Masukkan kepiting, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, madu. Aduk rata
3. Kentalkan dengan telur kocok, aduk rata. Tambahkan lada hitam, irisan daun bawang. Aduk rata, angkat
4. HIdangkan.

Untuk 4 - 5 porsi

Bahan:

4 ekor kepiting ukuran besar, rebus
3 sdm minyak untuk menumis
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 sdm kecap ikan
4 batang daun bawang, potong kasar
2 liter air
3 buah belimbing wuluh, potong-potong
2 butir jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan:

20 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
4 butir kemiri
Penyedap jika suka
2 sdt garam

Cara Membuat :

Belah empat kepiting rebus, buang insangnya, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan kecap ikan dan daun bawang, aduk rata. Angkat, sisihkan.
Didihkan air, masukkan kepiting rebus, tumis bumbu, dan belimbing wuluh. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Beri air jeruk, aduk sebentar. Angkat.

Untuk 4 porsi

Bahan:

4 ekor kepiting soka (kepiting yang tempurungnya lunak)
4 siung bawang putih, haluskan
50 gram tepung maizena
100 gram tepung terigu
1 sdt merica bubuk
1½ sdt garam
2 butir telur, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Cuci bersih kepiting soka, buang insangnya. Potong kepiting soka menjadi 4 bagian. Sisihkan.
Campur bawang putih, tepung maizena, tepung terigu, merica dan garam. Aduk rata.
Celupkan kepiting kedalam telur, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung sampai rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Santap dengan saus sambal atau saus lemon.

Untuk 4 porsi

Bahan:

5 ekor kepiting, belah dua
2 butir telor, kocok lepas
1 sdm air jeruk nipis
300 ml minyak, untuk menggoreng

Haluskan:

4 siung bawang putih
2 butir bawang merah
5 buah cabai merah
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat :

Campur kepiting dengan bumbu yang dihaluskan dan air jeruk nipis, diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
Kocok telur, masukkan kepiting yang sudah diberi bumbu tadi, aduk rata. Goreng kepiting hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan kepiting goreng dengan nasi hangat.

Untuk 4 porsi

Bahan:

2 ekor kepiting, belah dua, buang kakinya
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu:

1 sdm minyak
2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang
1 butir bawang bombay, iris itpis
100 ml air
½ sdt merica bubuk
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat siap pakai

Cara membuat :

Lumuri kepiting dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit. Goreng kepiting dengan api sedang hingga matang dan kering, Angkat, tiriskan.
Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
Tambahkan air dan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih. Masukkan kepiting goreng, aduk rata, angkat. Sajikan selagi panas.

Untuk 4 porsi

Bahan:

4 ekor kepiting, bersihkan, belah dua
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
250 ml air
3 sdm minyak, unutk menumis

Haluskan:

15 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt garam

Bumbu lainnya:

4 cm jahe, memarkan
1 sdm saus tiram
6 sdm saus tomat
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir

Cara memasak :

Tumis bumbu yang dihaluskan bersama jahe hingga harum. Tambahkan air dan bumbu lainnya, biarkan mendidih
Masukkan kepiting yang sudah dibelah, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga daging kepiting matang dan bumbu meresap.
Terakhir, masukan larutan tepung maizena sambil diaduk hingga kuah mengental, angkat.
Hidangkan kepiting saus padang ini dalam keadaan hangat.

Untuk 4 porsi

Bahan:

4 ekor kepiting
1 liter air kaldu ayam
3 sdm margarin
1 butir bawang bombay, cincang halus
2 sdm garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt penyedap jika suka
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air
200 gram asparagus kalengan, tiriskan
1 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat :

Rebus kepiting dalam air mendidih sampai matang. Angkat, tiriskan keluarkan daging kepiting, sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging kepiting, garam, merica dan penyedap jika suka.
Didihkan air kaldu, lalu masukkan tumisan kepiting. Tambahkan maizena, aduk sampai kaldu mengental. Masukkan asparagus dan telur, aduk sampai rata. Angkat.

Untuk 4 orang

Apa yang membuat saya suka dan tertarik pada makanan ini adalah ketika menghadiri undang pesta perkawinan seorang teman dpada tanggal 20 November 2011 di "Paradise Convention Hall Tegal", salah satu menu hidangannya adalah chicken  "Chicken gordon bleu"  ini sobat, hmmm enak sekali rasanya manis- sedikit gurih (maaf bukan ahli icip-icip yang jago).  Saya putuskan untuk segera browsing resep di  dunia maya, penasaran aja karena rasanya, dan pada akhirnya nyangkut juga di blog  ini.


Bahan:
2 dada ayam, tanpa kulit
2 lembar irisan roast beef (daging sapi panggang)
2 sdt mustard
garam & merica secukupnya

Kulit:
tepung terigu (plain flour)
tepung roti (bread crumbs)
1 butir telur kocok

Cara:
1. Belah dada ayam secara horisontal (melebar), tapi jangan sampai terpotong. Buka di tengah, lumuri dengan mustard, garam & merica.
2. Letakkan roast beef di tengah2 dada ayam, tutup kembali. Bila perlu, tusuk dengan tusuk gigi agar tidak terbuka. Taruh di kulkas selama 30 menit.
3. Labur dada ayam dengan tepung terigu, lalu celupkan dalam telur kocok. Setelah itu labur dengan tepung roti sampai seluruh permukaan dada ayam terlapisi.
4. Goreng dengan api kecil dulu. Setelah 3/4 matang, besarkan api. Jangan lupa buang tusuk gigi setelah menggoreng, sebelum menghidangkan.
5. Sajikan dengan saus tomat atau sambal ABC.


Sumber : klik disini

Ayam kalasan

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sdk teh soda kue
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng

Cara memasak:

• Bersihkan ayam kemudian belah menjadi 2
• Campurkan air kelapa, soda kue, garam, bawang putih dan kemudian rebus bersama dengan ayam hingga airnya kering.
• Tiriskan
• Panaskan minyak goreng dan goreng ayam hingga kecoklatan.

Untuk sambal:

• 100 gr cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 bh tomat masak
• 1 sdk teh garam
• 1 sdk makan gula pasir
• 6 sdk makan air kaldu
• 5 sdk minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus cabe, bawang merah dan tomat sebentar, kemudian haluskan.
• Tambahkan sedikit garam, gula, air kaldu da minyak
• Masak diatas api sedang sampai minyaknya keluar.
• Angkat dan hidangkan bersama dengan ayam yang telah digoreng tadi

Baca juga : 

AYAM BAKAR KALASAN ( Jawa Tengah)

Ayam rica-rica

Bahan :

• 1 ekor ayam sedang
• 1 cangkir minyak goreng
• 300 cc air

Bumbu :

• 6 butir bawang merah
• 2 buah tomat
• 4 bawang putih
• 1 jahe
• 1 sdt gula pasir
• 100 gr cabe merah
• garam secukupnya

Cara memasak :

• Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian
• Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum
• Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata
• Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat
• Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri dengan bumbu yang telah disediakan.

Sumber : "Sajiku" tabloid

Bahan:

400 gr daging tanpa lemak, rebus lalu digoreng
1700 ml kaldu daging
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 sdt pala halus
2 buah cengkih
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir

Haluskan:

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jehe
2 cm kunyit, bakar
1 sdt lada butir
garam secukupnya

Pelengkap:

100 gr soun, seduh dengan air panas,tiriskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang goreng
Perkedel kentang
Emping

Sambal:

5 buah cabai merah
3 siung bawang merah
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan sedikit garam, setelah empuk, goreng sampai kuning kecoklatan. Potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Di tempat terpisah, panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai harum. Masukan kaldu daging, masak sampai mendidih.
3. Siapkan mangkuk saji dan atur semua bahan isi di dalamnya. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera.
4. Sambal cabai: Kukus semua bahan sambal, tambahkan sedikit garam dan haluskan. Hidangkan sebagai pelengkap soto.
Untuk 4 Porsi




Sumber : "Sajiku" tabloid

Bahan:
1700 ml kaldu ayam
400 gr daging ayam, rebus dan suwir-suwir
100 gr tauge, siram dengan air panas
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
¼ sdt jinten, sangrai dan haluskan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm sledri cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
½ sdt lada halus
garam secukupnya

Cara Membuat:1. Rebus daging ayam sampai empuk, angkat daging ayam dan suwir-suwir. Sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tambahkan daging ayam dan aduk rata. Masukan kaldu ayam, masak sampai mendidih dan semua bahan matang.
3. Siapkan maungkuk saji, atur daging ayam, tauge, daun bawang dan sledri. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera selagi panas dengan nasi putih.



Sumber : "Sajiku" tabloid

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 1500 ml air
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas/laos, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• Garam gula dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya