Bahan :

• 500 g belut, haluskan
• 1 sdm mentega
• 1 btg daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 btr bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• 3 lbr roti tawar tanpa kulit, sobek-sobek dan rendam dalam 100 ml susu cair
• 100 g tepung maizena
• 2 btr telur kocok lepas
• 100 g tepung tempura
• 500 ml minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur belut, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah, aduk rata. Tambahkan merica, pala dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan kocokan telur, minyak wijen, gula pasir, dan rendaman roti tawar. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan datar yang telah diolesi mentega.
3. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong bentuk panjang dengan ukuran 1,5×10 cm hingga menyerupai stik.
4. Gulingkan ke dalam campuran tepung maizena, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung tempura.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 384 Kkal
Protein: 16,9 g
Lemak: 30,3 g
Karbohidrat: 10,1 g

Sumber : Tabloid-nakita.

BAHAN :

• 1 kg belut, bersihkan, dipotong-potong
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng
• 350 ml air
• 1/2 sdt gula pasir
• 3/4 sdt garam

BUMBU TUMBUK :

• 3 buah cabai hijau
• 1 papan petai, dibelah 2
• 12 cabe merah
• 1 buah tomat
• 10 butir bawang merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri belut dengan ketumbar, garam dan air jeruk. Diamkan 30 menit.
2. Goreng belut sampai kering. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk dan petai sampai harum. Tambahkan gula, garam, dan air jeruk. Aduk sampai rata. Angkat.
4. Masukkan belut. Aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

TIPS MENGOLAH DAGING BELUT AGAR TIDAK BAU AMIS :


Bersihkan belut sampai bersih, bagi yang tidak kuat lihat darah mending suruh orang lain bersihin deh, karena darahnya buanyak bener. Setelah dibersihkan gosok 2x belut dengan menggunakan abu gosok agar lendirnya keluar, setelah itu cuci dengan air sampai bersih dan tiriskan.
Kemudian ambil 1 kilo timun dan di parut, ambil belut yang sudah dibersihkan pukul 2x dengan ulekan sampai megar atau sampai tulangnya patah sehingga bentuknya nggak bulet 2x amat, lalu masukan belut/lindung tadi ke dalam parutan timun aduk aduk sambil diremas-remas kira-kira 15 menit, angkat bersihkan, belut siap diolah tanpa bau amis.

Bahan Nasi:
500 gr Beras
500 cc santan dari 1/2 butir kelapa, bisa di sesuaikan
dengan jenis beras.
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
garam

Cara Membuat: (konvensional)
1. Rendam beras kira kira 2 jam, kukus hingga setengah
matang
2. Didihkan santan bersama daun salam serai dan garam,
angkat
3. Tuangi beras yang dikukus setengah matang, dengan
santan mendidih, sambil di aduk aduk hingga santan
terserap oleh beras.
4. Kukus kembali hingga matang (lebih kurang 30 menit)
5. Angkat, sisihkan

Cara Membuat: (yang modern, dengan rice cooker),
campur semua bahan, On-kan rice cooker.... jadilah
nasi gurih...


Lauk-pauknya :

SAMBAL GORENG LABU SIAM

Bahan :
2 Buah labu siam, dipotong bentuk korek api
500 cc santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
garam

Bumbu yang dihaluskan:
5 buah cabai merah, buang bijinya
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
garam

Cara Membuat :
1 Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
2 Masukkan labu siam, aduk. Tuangi santan dan masak
hingga seluruhnya matang.

AYAM BUMBU KUNING DAN KAWAN KAWANNYA

Bahan Nasi:
1 ekor ayam, potong potong
200 gr usus ayam yang sudah di bersihkan
5 buah ampela ayam, bersihkan potong jadi 4
5 buah hati ayam, potong masing masing jadi 4
3 buah tahu putih ukuran 5X5X1 potong diagonal menjadi 4
5 butir telur rebus
2 batang serai memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 sendok makan asam jawa
2000 cc santan dari 1 1/2 butir kelapa (termasuk
santan kentalnya)
3 sendok makan untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
1 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 sendok teh merica utuh
3 ruas jahe
3 ruas kunyit
5 butir kemiri
setpotong lengkuas
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh gula pasir
garam

Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
Masukkan semua bahan, masak sampai semua matang.

Arehnya,
setelah ayam bumbu kuning matang, santan
kental/arehnya berada diatas di seroki dengan sendok,
sisihkan, sehingga yang tersisa hanya kuah beningnya.

SARAN PENYAJIANNYA:

Hati, ampela ayam dan usus di tusuki seperti sate,
celupkan di tempat areh.
Sajikan nasi di piring yang dialasi daun pisang,
beri sambal goreng labu siam, ayam yang di suir,
beberapa sate usus/hati/ampela, tuangi kuah kuning,
terakhir arehnya.

Bahan:

• 2 ekor (lobster)
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok makan kecap inggris
• 1 buah tomat
• 5 helai daun selada
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :

• Lobster dibuang sungutnya, bersihkan bagian kepala, belah bagian tubuhnya, lalu keluarkan isinya (daging udang).
• Bawang merah dan bawang putih dikupas kemudian cincang. Tomat diiris membulat. Daun selada dibersihkan.
• Udang karang digoreng seluruhnya termasuk kulit dan kepalanya. Setelah isi udang cukup matang, angkat dan tiriskan.
• Letakkan kepala dan kulit udang di atas sebuah piring yang telah diberi alas daun selada,
• lalu diselipkan beberapa iris buah tomat.
• Tumislah irisan kecil bawang merah dan putih dengan mentega.
• Kemudian masukkan daging udang karang tadi, siram dengan kecap inggris,
• masukkan 3 iris buah tomat, beri garam dan lada secukupnya.
• Setelah irisan buah tomat hancur, angkat dan letakkan kembali udang karang pada kulitnya,
• siram dengan sisa sausnya.

Bahan :

• 1 kg cumi besar
• 1/2 butir kelapa, parut dan digerus
• 200 gr udang, dicincang
• 2 butir telur, dikocok
• bumbu yang dihaluskan :
• 6 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1 sdt merica bulat
• 3 lembar daun jeruk purut
• garam secukupnya

bumbu kuah :

• 10 cabai rawit
• 5 cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 bawang merah
• 4 cm jahe
• 2 sdm minyak
• 200 gr tomat, potong-potong
• 30 lembar daun kemangi
• air dan gula secukupnya

Cara memasak :

• Pertama bersihkan cumi, buang kulit ari dan tinta, lepaskan
• kepalanya. Campur kelapa, udang, telur dan bumbu yang sudah
• dihaluskan, lalu masukkan adonan ini kedalam badan cumi/
• jangan penuh. Tempel kembali kepala cumi, tusuk dengan lidi
• agar tidak lepas. Kukus sampai matang. Sedangkan untuk
• membuat kuahnya, haluskan cabai, bawang dan jahe, lalu tumis
• kemudian masukkan tomat dan daun kemangi. Setelah itu tuang
• air bekas mengkukus cumi, beri garam dan gula secukupnya.
• Bila telah berbau harum, masukkan kukusan cumi, aduk-aduk
• sampai matang.

Bahan:

• 600 gr nasi putih
• Kecap manis
• Kerupuk
• Telur ceplok
• Timun diiris tipis

Bumbu diuleg kasar / halus :

• 4 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi udang ABC
• 2 butir bawang putih
• 4 butir bawang merah
• ¼ sdt vetsin (kalo suka)

Cara membuat :

• Tumis bumbu hingga harum lalu masukan nasi putih aduk rata sembari diberi kecap manis aduk terus supaya tercampur rata.Sajikan dipiring dengan sisa bahan lainnya.