Bahan:

• 1 ekor bebek, ketimun yang dipotong-potong tipis.
• Bahan untuk mengasinkan:
• 2 sdm madu, 2 sdm saus kecap, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica, 1 sdm jahe
• segar (sudah diparut), 1 siung bawang putih, 1 sdm saus Hoisin.

Cara membuat :

• Bersihkan bebek dan buang isinya.
• Campur seluruh bahan-bahan ke dalam panci dan beri air secukupnya, lalu rebus sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih masukkan daging bebek.
• Setelah bumbu meresap ke dalam daging bebek, kira-kira setengah jam. Setelah itu, masukkan daging bebek ke dalam oven bertemperatur tinggi dan panggang sekitar seperempat sampai satu jam lamanya.
• Setelah matang, potong daging bebek sesuai selera, letakkan dipiring dan beri hiasan ketimun dan potongan cabe merah.

Sumber : disini

Bahan:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian 
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 
• 1 lt air 
• 2 btg serai, memarkan 
• 3 lbr daun salam 
• 2 cm lengkuas, memarkan 

Bumbu Halus:

• 8 bh bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 3 bh kemiri 
• 3 cm kunyit 
• 1 cm jahe 
• ½ sdt lada 
• 2 sdt garam 

Cara Membuat:

• Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit. 
• Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus. 
• Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek lunak. Angkat potongan bebek, tiriskan. 
• Goreng bebek dalam minyak yang panas dan banyak, hingga kering. 
• Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal dan lalap. 

Selamat Mencoba.

Bahan :

• 1 ekor Bebek Muda, bersihkan
• 50 ml Air Jeruk Nipis
• 1.5 Liter Air
• 2 cm Lengkuas, memarkan
• 3 lembar Daun Jeruk
• 2 batang Serai, memarkan
• 1 cm Jahe, memarkan
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 8 butir Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 4 butir Kemiri
• 1/2 sdt Ketumbar
• 2 cm Kunyit, bakar
• 1 sdt Merica Bubuk
• 1 sdm Garam
• 1 sdt Gula Pasir

Cara Membuat :

• Lumuri Bebek dengan air jeruk, diamkan selama + 30 menit hingga bumbu meresap.
• Cuci bersih dan tiriskan.
• Campur bebek dengan bumbu halus,
• lengkuas, daun jeruk, serai dan jahe
• hingga harum. 
• Diamkan selama + 45 menit.
• Masukan bebek kedalam panci presto,
• tuang air dan tutup rapat. 
• Masak diatas api sedang hingga bebek
• lunak dan bumbu meresap + 45 menit. 
• Angkat dan sisihkan.
• Goreng bebek dalam minyak panas hingga
• matang dan berwarna kecoklatan.

Sajikan bersama sambal dan lalapan.



Tip mengolah daging bebek :

DAGING bebek memiliki keunikan tersendiri dibandingkan daging unggas lain. Dagingnya lebih liat dan basah, tetapi rasanya gurih. Di Prancis, bebek merupakan salah satu hidangan istimewa dan menjadi label masakan yang populer.

Namun, untuk menciptakan hidangan atau masakan dari bebek yang sesuai lezat dan sesuai selera dibutuhkan pengetahuan, pengenalan bahan, serta teknik memasak yang benar. Agar tidak salah dalam mengolahnya, baca tips berikut ini:

Daging bebek memiliki aroma yang lebih amis, sehingga penangannya tentu lebih rumit dibandingkan daging ayam. Terutama untuk mengempukkan dagingnya yang liat serta menghilangkan aroma amis yang menyengat, dibutuhkan waktu dan pengalaman memasak.

Sebelum mengolah daging bebek menjadi masakan tertentu, tangani dulu bulu-bulunya yang dikenal sulit terlepas oleh rendaman air panas sekali pun, sehingga terkadang kita mesti mencabutinya dengan alat penjepit lalu menggarangnya sebentar di atas api. Setelah itu, baru bisa merebusnya dengan air yang lebih banyak biar empuk. Atau dengan melumuri meat tenderizer setelah daging dipotong-potong.

Untuk mengurangi aroma anyir, daging bebek bisa direndam dalam larutan jeruk nipis atau cuka. Ketika memasaknya, campurkanlah bumbu penambah aroma seperti sereh, daun salam, daun jeruk, atau lengkuas.

Dengan cara ini, aroma anyir daging bebek akan hilang sehingga tidak merusak selera penggemar masakan daging bebek.. selamat mencoba…

Sumber : disini

Bahan :

100 gram kacang tolo, rendam dengan air 1-2 jam
1 liter air untuk merebus
100 gram krecek
3 sendok makan minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1750 ml santan dari ½ butir kelapa
30 buah cabai rawit merah

Bumbu Halus :

75 gram cabai merah besar
8 butir besar (± 75 gram) bawang merah
4 siung besar bawang putih
4 butir kemiri
50 gram kacang tanah
2 ½ sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh terasi
1 sendok makan garam
1 sendok makan air asam jawa kental

Cara Membuat :

• Rebus kacang tolo dengan air hingga lunak (± 30 menit). Angkat dan tiriskan. Cuci bersih krecek, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Aduk hingga berbau harum dan matang. Tuangi santan, masak sambil ditimba-timba hingga mendidih.
• Masukkan kacang tolo, krecek dan cabai rawit. Masak selama ±20 menit sambil sesekali diaduk hingga krecek lunak dan menyerap bumbu.

Bahan :

- 3 buah pisang raja, rebus setengah matang
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung ketan
- ½ sdt garam
- 450 ml air
- 1 sdm pasta pandan
- Plastik untuk membungkus
- Pewarna makanan hijau secukupnya
- 500 ml santan sedang, aduk dengan sedikit garam
- 200 gr tepung beras
- Es serut secukupnya
- Syrup merah ( Misal : coco pandan )
- Susu kental manis

Cara membuat :

• Campur kedua macam tepung dengan garam. Tambahkan pasta pandan, sirami santan, lalu uleni hingga kalis. Ambil sebuah pisang, balut dengan adonan tepung. Padatkan, lalu bungkus dengan selembar plastic. Kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan.
• Aduk santan sedang dengan tepung beras hingga rata dan tidak menggumpal. Panaskan di atas api sedang sambil di aduk sampai menjadi bubur kental. Angkat
• Cara menyajikan : Atur irisan pisang hijau di dasar mangkuk. Beri 2 atau 3 sendok makan bubur tepung beras. Penuhi atasnya dengan es serut dan siram dengan syrup merah. Beri susu kental manis. Sajikan segera.

Pecak Gurameh

Bahan:

• 1 ekor (750 g) ikan gurame besar (1kg), potong menjadi 4 bagian
• 1 mangkuk (75 g) kacang tanah
• 1 mangkuk (75 g)kacang mede
• 1 butir kelapa, buat santan kental

Bumbu:

• 20 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 cabe merah keriting
• 5 cabe rawit
• 15 butir kemiri
• 2 jempol (4 cm)jahe
• 2 kelingking (4 cm) kencur
• 2 kelingking (4 cm) kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Goreng 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, dan kunyit.
• Haluskan semua bumbu (mentah dan goreng).
• Tumbuk halus kacang tanah, kacang mede, dan sisa bawang merah mentah.
• Campur dengan bumbu halus.
• Masak semua bahan dengan santan sampai mendidih, tambahkan garam seperlunya.
• Bersihkan ikan gurame, potong menjadi 4 bagian, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam.
• Goreng hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Siramkan saus kental sambal kacang bersantan di atas gurame goreng, kemudian sajikan.

Sumber : klik disini