Bahan:
1700 ml kaldu ayam
400 gr daging ayam, rebus dan suwir-suwir
100 gr tauge, siram dengan air panas
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
¼ sdt jinten, sangrai dan haluskan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm sledri cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
½ sdt lada halus
garam secukupnya

Cara Membuat:1. Rebus daging ayam sampai empuk, angkat daging ayam dan suwir-suwir. Sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tambahkan daging ayam dan aduk rata. Masukan kaldu ayam, masak sampai mendidih dan semua bahan matang.
3. Siapkan maungkuk saji, atur daging ayam, tauge, daun bawang dan sledri. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera selagi panas dengan nasi putih.



Sumber : "Sajiku" tabloid

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
• 1500 ml air
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas/laos, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• Garam gula dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan :

• 10 Butir telur, rebus, kupas
• 50 gram cabai rawit utuh
• ½ buah bawang bombay, iris cincin
• 5 sendok makan minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 500 cc air
• 3 sendok makan kecap manis
• 6 sendok makan cabai merah halus
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum
2. Masukkan cabai merah. Masak sebentar. Beri bahan lain. Masak sampai air mengering. Angkat dari api.
3. Siap di hidangkan

Sumber : "Sajiku" tabloid

Balado Ayam Kencur

Bahan :

1 ekor ayam, dipotong 16 bagian

2 sendok teh air jeruk nipis

1 sendok teh garam

Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan balado :

5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek

2 batang serai, diiris tipis

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

50 ml air

125 ml minyak goreng untuk menumis

BUMBU TUMBUK KASAR :

5 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

2 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1 buah tomat merah

4 cm kencur

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai berkulit.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan serai sampai harum.Masukkan garam, gula pasir dan ayam. Aduk rata
4. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.
5. Sajikan untuk 8 porsi.

Sumber : "Sajiku" tabloid

Balado udang petai

Bahan :

• 400 gram udang jerbung sedang. Kerat punggungnya
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 1 btg serai, memarkan
• 15 buah mata petai, belah 2 bagian
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 200 ml air
• 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Tumbuk Kasar Udang Balado Petai :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Udang Balado Petai :

1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, diamkan 15 menit
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedag sampai mekar.
3. Tumisn bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan petai sampai harum, aduk rata.
4. Masukkan udang. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat

Untuk 4 porsi

Tips : udang bisa juga langsung di tumis didalam bumbu tanpa digoreng dulu.


Sumber : disini

Balado ikan Kembung

Bahan :

4 ekor ikan kembung, dikerat kerat

150 ml air

Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

1 sendok teh garam

½ sendok teh air asam jawa dari ½ sendok the asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan.

¼ sendok teh merica bubuk

Bahan Balado :

3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek

1 buah tomat merah, dipotong-potong

1 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar :

5 buah cabai merah besar

6 buah cabai merah keriting

5 butir bawang merah

Cara Membuat :

1. Rendam ikan kembung dalam campuran bumbu dan air. Diamkan 10 menit
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan  diatas api sedang sampai matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
4. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan ikan kembung. Masak sampai meresap dan matang.
5. Sajikan untuk 4 porsi